材料首先我们准备好做干烧鱼的一些基本材料，草鱼一条，猪肉少许，青红椒，香葱大蒜姜丝，榨菜丝，生抽老抽，豆瓣酱，鸡精白糖，食用油等等。腌鱼我们将宰杀好的草鱼清洗干净，然后在鱼的身上两面打好一字花刀沥干水分备用，然...

1、鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧。郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。2、鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开。3、豆瓣剁...

1、“干烧鱼”制作的成功与否首先取决于鱼的加工处理,除了对鱼进行必要的改刀、腌制除腥外,油炸时个人比较建议的是热油下锅、文火油炸至鱼完全的熟透起壳定型,也就是说要比做红烧鱼炸的更透更酥脆。2、“干烧鱼”想要做的更好吃...

干烧鱼是什么干烧鱼是非常有名的一道四川菜，主要是用草鱼或者是鲫鱼作为原材料，在其中加上各种的调料，经过烧制之后制作成的一道菜，因为颜色红亮，吃起来的味道非常咸鲜，还带辣回甜，可以说是鱼类菜肴中最美味的一...

干烧鱼的正宗做法如下：主料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克辅料：葱10克、蒜末8克、姜7克1、武昌鱼清洗干净后打花刀备用。2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角，大火爆香。3、加入生抽、老抽、清水...

正宗川菜干烧鱼的做法1主要材料：鲤鱼、猪肉、香菇、冬笋、食盐、酱油、姜、葱、料酒、淀粉、香菜、胡椒粉做法步骤：1、将鱼清理干净，再用厨房纸擦去水分，然后将鲤鱼的里外都用少许的胡椒粉涂抹一下，腌制15分钟;2...

干烧鱼〖主料〗活鲤鱼(1000克)1尾。〖辅料〗细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克...

第一，选鱼做干烧鱼的鱼的选择很关键，要选择体型扁平、肉薄的如:鲳鱼、比目鱼这些。因为体型扁平、肉薄的鱼，下锅能炸透，炸制的时间短，回锅烹制时更容易入味。鱼的个头一般不要太大，半斤左右最好，尤其是家里操作...

烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒；另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。作法：将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末。将黄鱼...

川菜是我国八大菜系之一，其中有一道菜叫做“干烧鱼”。为什么说这道菜呢，因为一次去成都旅游的一次经历。打开菜单，无意间发现了一道菜叫做干烧鱼，点了吃过之后，那味道至今难忘！巧的是我母亲也是四川人（曾经在厂...