西湖醋鱼一定要用镇江醋入菜，味道才正宗。先炸再烧，北菜南烹先炸再烧，这是最早西湖醋鱼的做法，西湖醋鱼是北菜南烹，源自河南瓦块鱼的做法，从北宋到南宋，从汴京到临安，做法也从炸、蒸到以沸水汆之。1.草鱼1条(...

“西湖醋鱼”又名叔嫂传珍，是浙菜系中传统有经典的一道名菜，据说是宋朝时，叔嫂二人，为兄、为夫报仇屡遭阻拦，而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜，具体由来无从考察，但这到西湖醋鱼确实鲜美。既然有叔嫂传珍这个说法...

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。具体做法如下：...

西湖醋鱼是一道江浙菜，通常选用一斤半的草鱼作为原料，烧好后的鱼浇上几勺油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩、口感酸甜，非常美味。西湖醋鱼做得好不好吃，糖醋汁的调配是关键，汁调好了，这道鱼也就成功了一大半。工艺：烧口味：...

2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。4、西湖醋鱼源于南宋京都临安，宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此宋嫂鱼羹扬名世界，...

西湖醋鱼在烹饪的过程中有需要注意的一点是必须用活草鱼烹制，入开水锅中氽至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。而最关键的一步就是草鱼在宰杀之前必须要先饿养两天，这是为了去除草鱼...

一、制作西湖醋鱼的方法。等水烧开，我们把鱼放进去之后，大概2到3分钟就可以把鱼给捞出来了，然后再过留一些鱼汤，大概200毫升左右，加入刚才准备好的调料品，一定要多放一些醋。然后再放进去一些淀粉水边搅拌，等到汤汁变...

西湖醋鱼的做法：【主料】草鱼1条【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克步骤：1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；3...

西湖醋鱼的参考做法：主要材料：草鱼1条，清水适量，姜丝5克葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。参考做法：1.准备姜丝5克，葱丝5克，把草鱼去鳞、去头，将鱼身沿腹部纵向切开...

西湖醋鱼是浙江地区的传统名菜，这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下西湖醋鱼...