准备桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片或小块，放入碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备蛋液：将鸡蛋打入另一个大碗中，加入适量清水（鸡蛋与水的比例约为1:1.5），用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生太多气泡。过滤...
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将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀;木耳、冬笋切成片;青豆瓣放汤中煮熟入味待用;香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁;炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入...
清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，鲜香入味 食材：鲈鱼1条、姜、葱 制作步骤 第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1...
材料:桂鱼1条,金针、云耳各10克,冬菇2只,红枣2粒,姜丝1茶匙,葱(切段)1棵。 配料:盐、生粉、油1/4茶匙,胡椒粉少许。 调味料:生抽半汤匙,老抽、糖、生粉、油各半茶匙,麻油数滴。 做法: (1)桂鱼去鳞及内脏,洗净抹干,以配料涂匀鱼身,放于碟上。 (2)金针浸软洗净,剪去梗蒂;云耳浸软去脚,冬菇浸软...
8.松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是上海的一道特色菜肴，以桂鱼为主要原料，经过腌制、油炸、炒制等工艺制作而成。松鼠桂鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，酸甜可口。9.八宝饭：八宝饭是上海的传统甜品之一，以糯米、红豆沙、蜜饯、果仁等为原料，经过蒸煮、摆盘等工艺制作而成。八宝饭色彩丰富，口感糯软，甜而...
烹饪方式多样：连环湖鳜鱼的烹饪方式多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤、炖蛋等，都能保持其肉质的鲜美和营养。此外，鳜鱼还可以制作成各种美食，如鳜鱼丸、鳜鱼糕等，深受人们喜爱。经济价值：连环湖鳜鱼作为一种经济鱼类，具有较高的经济价值。随着人们对鳜鱼的需求不断增加，鳜鱼养殖业也得到了快速发展。
银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的，不仅健康也营养，对小孩子发育有很大的好处。8、黄辣丁 黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。9、鲶鱼 鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣...
煲汤前将鱼头鱼尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头及鱼尾，煎至两面金黄后，在锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下收火。把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入...
味道鲜美，烧汤、红烧、清蒸皆可。黄刺鱼体型小，其特征是背部在背鳍鳍部前方有一行棘。 腹鳍各具一锐棘；尾柄细长， 尾鳍方形。无鳞，体侧有数目不定的硬甲片。刺鱼以其生殖行为而闻名。黄刺鱼以水生昆虫,软体动物,小虾、小型鱼类等为主要物,喜栖居于水沟的底层,生长速度较慢。