准备桂鱼:将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后切成薄片或小块,放入碗中。腌制鱼片:在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油,拌匀后腌制10-15分钟,让鱼肉入味。准备蛋液:将鸡蛋打入另一个大碗中,加入适量清水(鸡蛋与水的比例约为1:1.5),用筷子轻轻搅拌均匀,避免产生太多气泡。过滤...
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将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片,放在盘中,加湿淀粉、鸡蛋清调匀,再加精盐搅匀;木耳、冬笋切成片;青豆瓣放汤中煮熟入味待用;香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁;炒锅内放入熟猪油,中火烧至四成热(约88℃)时,用筷子将鱼片逐片下入...
清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法,肉质鲜嫩,鲜香入味 食材:鲈鱼1条、姜、葱 制作步骤 第一步:鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃,将鱼肚里的血水处理干净。第二步:将鲈鱼切花刀,双面抹上一层盐,盘中垫一根葱,几片姜,将鲈鱼放入盘中。第三步:锅中水开后,下锅蒸8分钟,起锅前撒上少许葱花,淋上1...
材料:桂鱼1条,金针、云耳各10克,冬菇2只,红枣2粒,姜丝1茶匙,葱(切段)1棵。 配料:盐、生粉、油1/4茶匙,胡椒粉少许。 调味料:生抽半汤匙,老抽、糖、生粉、油各半茶匙,麻油数滴。 做法: (1)桂鱼去鳞及内脏,洗净抹干,以配料涂匀鱼身,放于碟上。 (2)金针浸软洗净,剪去梗蒂;云耳浸软去脚,冬菇浸软...
8.松鼠桂鱼:松鼠桂鱼是上海的一道特色菜肴,以桂鱼为主要原料,经过腌制、油炸、炒制等工艺制作而成。松鼠桂鱼色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,外酥里嫩,酸甜可口。9.八宝饭:八宝饭是上海的传统甜品之一,以糯米、红豆沙、蜜饯、果仁等为原料,经过蒸煮、摆盘等工艺制作而成。八宝饭色彩丰富,口感糯软,甜而...
烹饪方式多样:连环湖鳜鱼的烹饪方式多种多样,可以清蒸、红烧、炖汤、炖蛋等,都能保持其肉质的鲜美和营养。此外,鳜鱼还可以制作成各种美食,如鳜鱼丸、鳜鱼糕等,深受人们喜爱。经济价值:连环湖鳜鱼作为一种经济鱼类,具有较高的经济价值。随着人们对鳜鱼的需求不断增加,鳜鱼养殖业也得到了快速发展。
银鱼味道十分鲜美,越小越好吃,不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的,不仅健康也营养,对小孩子发育有很大的好处。8、黄辣丁 黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的,刺少肉嫩做法很多,不管是煎还是炖汤味道都相当不错,值得推荐。9、鲶鱼 鲶鱼是川菜中比较常见的,用辣椒来一起做十分爽快,多放点蒜瓣...
煲汤前将鱼头鱼尾煎一下,可去除腥味及得到牛奶白汤水:起锅烧油,放入姜片爆香后,再放入鱼头及鱼尾,煎至两面金黄后,在锅边缘淋入少许料酒,立刻加锅盖焗一下收火。把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟.这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入...
味道鲜美,烧汤、红烧、清蒸皆可。黄刺鱼体型小,其特征是背部在背鳍鳍部前方有一行棘。 腹鳍各具一锐棘;尾柄细长, 尾鳍方形。无鳞,体侧有数目不定的硬甲片。刺鱼以其生殖行为而闻名。黄刺鱼以水生昆虫,软体动物,小虾、小型鱼类等为主要物,喜栖居于水沟的底层,生长速度较慢。