1、黑全麦粉500克，鸡蛋2个，温水适量，酵母4克。2、将黑全麦粉放入容器中，鸡蛋打入。3、酵母中加入温水搅拌均匀。4、先用筷子，边加水边搅拌，至无干粉，上手揉成光滑的面团。5、盖上保鲜膜发酵。6、体积变大最少两倍，中间撮个洞，不回弹就可以了。7、撒点面粉，揉搓排气，分成等分小团。8...

很多黑全麦面粉的面筋值高，再加上全麦含纤维较高。不容易醒发。所以要保持较合适的温度，尽量含水量略多点，多放些酵母。

全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。下面介绍做法：准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g 制作步骤：1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重 2、酵母提前用少许温水醒一醒 3、酵母水倒入面粉...

嗯，物质的特性决定的，黑麦就是比普通小麦粉难醒发。

1.黑麦粉是能直接做馒头的，虽然它不容易发面且口感也比用小麦粉制成的馒头差一些，但是营养成分会更加丰富，对身体有一定好处。2.第一我们将酵母用温水化开，放到黑麦粉搅拌均匀，揉成团后发酵好再揉一遍，捏成馒头的形状蒸熟即可。

黑全麦粉没有白面粉那么精细，所以馒头的口感会比较粗糙，但这也增加了纤维的摄入。发酵时间和温度是影响面团发酵的关键因素，确保环境温暖且无风。二次发酵是为了让馒头更加松软，不要省略这一步。蒸馒头时，水开后再放入蒸笼，避免馒头因为温度不够而发不起来。按照这些步骤，你可以制作出健康美味的黑...

2、准备好全部材料并称重。3、将黑全麦粉加入到普通面粉中。4、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。5、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有...

1、这是因为普通全麦面粉面筋含量较低，在发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来，所以不容易发酵成功。2、一般情况下我们要是想使用全麦制品的话，只需要添加1/5的全麦粉，其它用中筋粉或者是高筋粉即可，这样才能保证发酵成功，且制作出来的食物也有带有全麦粉的味道，口感更佳。

根据个人喜好把面团分成等量的面剂，一般是会再把面剂揉一会，看到表皮光滑了，开始二次醒发。6. 二次醒发好之后放入蒸锅，冷水下锅，根据馒头大小，水开后蒸20-22分钟。时间到关火，焖5分钟后再揭锅盖，否则馒头会回缩。这是一种制作黑全麦粉蒸馒头的方法，不加面粉的馒头会更加健康。

用黑全麦粉需要加面粉，我们可以把黑全麦粉和面粉按照1：4的比例混合在一起，然后将它们揉成面团并用保鲜膜密封起来放在温暖的地方发酵，最后取出发好的面团揉好、搓条，再用刀把它把它切成剂子并蒸熟即可。用黑全麦粉蒸馒头需要加面粉吗 我们如果想要用黑全麦粉来制作馒头的话，是需要往黑全麦粉...