如题,我想知道:为什么我用家里的烤箱烤面筋,面筋口感发软?怎么解决这个问题?
不要一次两次就搞定了,多换几次面团。记住水的温度不能太高。温度再高一点,就失去活性了。如果面筋的水分含量特别高,就会特别软。反之,如果面筋的水分含量特别低,就会特别硬,所以我觉得99%的原因是面筋水分含量太少,...
其次蒸面筋的时间要充裕,而且尽量要加酵母粉进行发酵。有的人虽然会制作面筋,但是在制作面筋时也会有小一点难点。事实上做面筋和面是很关键的,不能将面和得过软,要将面和硬一点那般,不断地洁面,才可以洗出来水面筋。
实际上做面筋揉面是很关键的,不可以将面和得过软,要把面和硬一点那样,不断的洗脸,才能够洗出水面筋。将水面筋洗完以后便会发觉水面筋很劲道,并且有嚼劲。在炸面筋的情况下也需要留意要把火开小一点,慢火慢炸,...
如果以上方法不能有效解决问题,或者酸味太重无法消除,考虑更换一批质量较好的新面筋。总之,处理面筋中的酸味的方法有很多,常见的有盐水浸泡、醋处理和调整烹饪方式等。在日常的生活中,我们应该注意面筋的质量,尽量避免制作...
当日并没有卖光的能够冷藏在冰箱是,第二天放到常温下的水中解除冻结就可以。但是提议每日依据销售量制做,当日制做的味道更好。冷冻后水面筋里的水份会外流,口味上面稍稍逊。但从外表上很难看出去,假如是手工制作割制的...
要想在家里作出实际上烤面筋的做法也是非常简单的,水面筋在超市里就能购买到,再买一些调味品就能自己制作烤面筋。在烤面筋的时候要注意熟度,一般烤5分钟就行了,不可以烤太长时间。考的时间太长得话,就会让水面筋的...
一、面筋的制作实际上制作烤面筋中去做最麻烦的就是制作面筋了,因为制作面筋的揉搓需要很长时间。首先要购买一定量的面筋粉,然后利用温水把那面筋进行调和,让面筋和水分进行一个充分的融合之后,然后就要进行多次的揉搓,...
面筋在制作的过程中也可以做成凉皮,面筋是由凉皮下面的泥沙揉成的。需要静置一段时间,然后把下面的沉淀物取出来。你说的面筋是柔软有弹性的。我想应该是你用的面粉有问题。一定是医用高筋面粉,普通面粉也可以用。下次用强...
4.多次揉面:通过多次揉面,可以使面粉中的蛋白质聚集起来,有利于面筋的形成。5.添加盐:食盐中的离子与水形成水合离子,有利于面筋的形成,食盐也可以促进发酵。以下是一份使用高质量面粉、鸡蛋、酵母粉和盐制作的手擀...