1、武昌鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用利刀剁下鱼头和鱼尾,然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片,鱼腹部相连。2、鱼分割切片以后,更容易蒸熟蒸透和入味;鱼片切得越薄,摆盘越好看,蒸制时间也会相对缩短。3、...
准备食材如下:鳊鱼1条,干辣椒5个,花椒1把,豆豉2汤匙,大蒜3瓣,生姜1块,小葱1根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许具体做法如下:将鳊鱼清理干净之后,抹上料酒和食盐,腌入底味,再将干辣椒剪段,大蒜...
1、准备好鱼,将鱼的脊背切开,清洗干净内脏和鱼鳃。2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。3、用演均匀抹在鱼肉上,鱼皮不要抹,将高粱酒洒在鱼肉上。4、将鱼放在陶瓷盆中,上面放一张白纸,压一块石头,压出鱼里的...
1、先将扁鳊鱼杀好洗干净备用。2、将各种调料:酱油适量,花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量放入碗中。3、放入微波炉中加热1分钟。4、将加热好的调料均匀的摸到扁鱼身上。5、然后盖上盖子,扁...
方法/步骤:1.我们先将鳊鱼处理干净之后,再清洗干净放在一旁,等待鳊鱼晾干水分。2.把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒,之后再全身里外涂抹上一层盐,涂抹均匀。3.涂抹均匀后,放置一旁两小时左右,开始里外均匀涂抹老抽,量不用太多,...
1.将鱼去鱼鳞,去鳃,开堂去类脏,洗干净,沥干水。(注,宰杀时最好是从背部杀开,这样鱼在会更容易入味)2.将鱼身均匀的摸上盐,鱼肉厚的地方多摸点,3.生姜切沫和花椒面,辣椒面,拌匀。涂抹在鱼身上,然后将...
1.准备食材调料(因为烤箱清理太麻烦,我先用锡纸包住烤盘,烤的时候用上火,这个烤盘太小,一次只能放两条)2.外面的快捷菜鲳鱼都是腌好的,所以就不用放盐了,直接刷孜然粉3.刷完以后刷辣椒粉(bf口重,...
阳干鳊鱼的做法1、新鲜的鳊鱼洗净切成大小一致的块,加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀,腌制一小时或几小时。2、腌制好之后,把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里,需要一个晴朗有微风的天气,把鱼块端出去接受风...
封扁鱼马鞍山的封扁鱼是极具地方特色的,只有在马鞍山含山县才有的一种特色小吃,在制作的时候会把鳊鱼的完整体型保存下来,然后将鱼腹里面填充精猪肉,再加上一系列的腌制和卤泡,就可以吃到味道鲜美醇厚的鱼肉了,近年来...
如题,我想知道:腌腊肉腊鱼的做法