4、水的温度冬天制作馒头,要用温水(25℃~30℃)合制面团,这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋,再经揉制形成面筋网络,同时可相应减少加水量。5、结语(1)、通常情况下,做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%...
面粉和水的比例一般是2:1,即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫...
一般500克面对应335ml的水。食材:面粉、温水、酵母粉调味:白糖1、蒸馒头要用中筋面粉,准备500克面粉,倒入面盆中,另外准备放240-260克清水,4克酵母粉,(夏天4克,冬天5克,因为温度的关系,夏天酵母成活率高),...
做馒头的水和面的比例一般为1:2,也就是两斤面,加一斤水,大约10克酵母,糖根据个人爱好添加,一定要进行二次醒发,然后蒸熟。
蒸馒头需要放多少水合适1、一般来说,蛋白质含量越高的面粉,它的吸水能力就会越强,那么所加的水分也就要放得越多。2、馒头一般会使用中筋面粉制作,由于中筋面粉的吸水能力一般,所以在蒸馒头时所使用的面粉与水的...
半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2:1,而且最好是选择高筋面粉,这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。和面的时候发现加水少少了可以选择继续加水,因为和面之后需要发酵,所以再和面的时候可以加入适量的白糖,这样...
蒸馒头1斤面用多少水1斤面粉用半斤水。不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水能力也...
1、温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。2、酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,...
如果是用普通的面粉做馒头或包子,那么200g面粉需要100g水。如果是用玉米面或荞麦面等杂粮面粉做馒头或包子,由于这些面粉的吸水性比普通面粉强,所以需要的水略多些,例如500g杂粮面粉需要300g水来和面。下面是一份简单的...
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手...