6、蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边。7、上提篜熟即可，20分钟左右。

5. 卷完上锅蒸

在博山菜中，常常以各种禽肉、海鲜以及豆腐蔬菜作为食材，通过炖、烧、炒、蒸方式来进行烹饪，葱、姜、蒜、花椒等调味料用得比较多。常见的招牌菜有豆腐箱子、春卷、卷尖、酥锅等等。豆腐箱子是用豆腐皮包裹着肉馅和豆腐块，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，再浇上高汤和调料，香气四溢，外酥里嫩；春卷是...

8. 博山怡和园则以周村特色菜闻名，其烧烤、蒸鱼、卤肉等菜品颇受好评，博山豆腐箱子也是其招牌之一。

最关键的是配料的比例，爷爷小心的调好配料，然后又尝了尝，才放心地放进锅里。七八个小时后，酥锅上桌了，不同区域里的东西，就是不同的菜，那苏软酸甜的味道，真是别有一番风味。博山酥锅属于普通百姓，它平实淳朴，材料易得，风味独特，怪不得博山人自豪地说：“吃了博山饭，围着天下转。”

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜 四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）四扣碗：四喜...

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。4、整理平整放好待用。5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量...

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。4、整理平整放好待用。5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量...

博山卷尖家常做法：材料：五花肉（3分肥）1.5Kg，鸡蛋1.5kg，盐60g，五香粉45g，葱姜300g，淀粉30g，香油20ml 制作步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。2、舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。3、整理...

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。4、整理平整放好待用。5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量...