干豆角。腐乳扣肉本身用五花肉进行制作，吃多了比较油腻，但在扣肉底下垫上干豆角，不仅可以很好的解腻，颜色与腐乳扣肉还很搭配，非常美观。腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉...

扣肉下面垫梅干菜最为出名，叫梅干菜扣肉。

做扣肉下面放梅菜。做梅菜扣肉所需的食材如下：1、主料：五花肉500克、梅菜100克。2、调料：色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克。梅菜扣...

也可以放干罗卜条，干豆角，梅菜，只要是干菜能吸油的都可以

梅菜扣肉的做法：1.准备好所需的食材。2.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。3.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟。4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。5.坐油到...

（把咸菜中的水分炒干，做好后的梅菜扣肉，打底的咸菜干香回甜，会更加好吃。）6、五花肉泡好后捞出，切成比炒肉稍厚的片，加入盐、白糖、姜葱末、味精、豆瓣酱，然后抓捏均匀放置一会儿让其入味。（做梅菜扣肉的五花肉...

老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。6、再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。7、最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。8、猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。

扣肉下面的配菜可按自己的喜好来选择，比如梅菜、芋头、干豆角等。做法步骤1.将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛2.将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉...

第六：胡椒粉和十三香的加入，胡椒粉去腥增香，十三香可以让扣肉的香味更丰富！但是量一定要少，稍微加一点就可以了，就像烤酒时酵母一样起到引子的作用即可。最后说一下：调这酱汁的最主要目的是让扣肉更香、更鲜！所有...

3.调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、蚝油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。4.刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！5.起油锅，五花肉皮朝下炸制，...