3霉豆瓣用温水洗净！夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软。（大概几个小时）冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可。（可适当加盐）中途搅拌几次。4坛子一个中号。5把海椒加上刚才的老姜去菜市场加工房打...

8.20天后，霉豆瓣酱就做好了，可以用来做菜或者直接食用。以上就是制作霉豆瓣酱的详细步骤，供您参考。

1、菜市场买来的霉豆瓣2、用料理机打碎成颗粒状3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉4、等到酒基本不见就可以了5、倒入生菜籽油6、淹没至少一指7、用纱布盖上防止小虫子进入8、放在可以见到阳光的地...

1.霉豆瓣用清水搓洗干净，控干水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上；2.红辣椒洗净后去掉根蒂，控水；干了之后切圈，剁碎。3.用一个盆，将辣椒，霉豆瓣，盐，白酒，菜籽油充分搅拌均匀（喜欢...

2、把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟。3、干辣椒洗干净，然后沥干水分备用。4、起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用。5、把焯过水的干辣椒放到料理机中搅打成小颗粒状。6、把...

制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变...

1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。4、等到酒基本不见就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹没至少一指。7、用纱布盖上防止小虫子进入。8、放在...

4、加入凉开水，水刚好没过豆瓣，再加入500克盐，拌均匀。放在窗户边上（有室外阳光处更佳，放室外，可盖上一块玻璃以防虫类落入）晒一周左右，直到豆瓣泡软；每天早上用筷子翻搅，在翻搅的过程中，豆瓣也会逐渐成小块...

3.准备适量的梅豆瓣，将其装入大碗中，加入适量白酒，浸泡15分钟。然后往豆瓣中再加入适量酱油，每个豆瓣就可以了。想要豆瓣味道变得更好吃的话，最好提前一天就将其泡好，这样味道会更入味。4.准备适量青花椒，用剪刀将...

3、香料铺配好山奈、八角、花椒，让店家直接打成粉末备用。有些人直接用的十三香。4、霉豆瓣一般也会在香料铺买到。霉豆瓣直接用白酒先泡上1~2个小时，也有，在宰豆瓣时直接将泡开的霉豆瓣一起宰碎。5、用一个大盆，...