发生凝结作用。盐对豆浆中的蛋白质起着凝结作用，使微粒同吸附在它表面的水分分离而相互聚合，因此出现絮状豆花。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是...

豆制品，豆腐都需要加入盐，因为口感好，还可以防腐。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气...

放盐的主要原因是为了帮助豆浆凝固，让豆腐更易成型，同时也可以增加豆腐的口感和味道。一般来说，制作豆腐的过程中是先加入盐，再加入凝固剂（如石膏或卤水）来凝固豆浆。所以，制作豆腐的时候先放盐，后放凝固剂是正确的顺...

制作豆腐乳时，一般需要在豆腐中加入盐来起到防腐作用，同时也可以使豆腐乳的味道更加浓郁。一般情况下，做一斤豆腐需要加入30克左右的盐，但是具体的加盐量要根据个人口味和制作的豆腐乳种类而定。如果您喜欢口感重一些的豆腐...

有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。麻婆豆腐做法用料主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺辅料：清水...

人们日常烹饪豆腐，常担心其分散而影响出品。用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。豆腐，《随息居饮食谱》载：“其浆煮熟，未点者为腐浆。清肺补胃，...

可能会对豆腐的口感和品质产生影响，从而进一步影响销售和产量。在豆腐生产过程中，适量的盐可以加强豆腐的鲜味、延长保质期和促进豆腐的凝固。但是，如果加盐过多，则可能使豆腐变得过咸，影响口感和品质。

如题，我想知道:制作豆腐中放盐是什么意思?

有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。

做白豆腐时，需要加盐，因为盐可以帮助豆腐凝固并增加口感。一般来说，每500克豆浆需要加入1-2克盐，或者根据个人口味适量增减。在制作豆腐的过程中，可以在豆浆加热到80摄氏度左右时加入盐，和豆浆一起搅拌均匀即可。