蛋糕可以用高筋面粉做。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。...
做蛋糕不可以用高筋面粉的,最好用低精面粉,因为低筋面粉精度比较小,做出来的蛋糕会比较蓬松,好吃。高精面粉、中筋面粉、低筋面粉,各有各的用处。高筋面粉:又叫强力粉,breadflour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强...
做面包类的可以用普通面粉代替高筋,但是要做蛋糕类的高点,则不可以用普通面粉替代低筋粉,而可以使用普通面粉加淀粉(比例:4:1)来替代低筋面粉来做蛋糕。
做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大...
普通的高筋面粉可以替代。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的...
做戚风蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,...
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的,混合比例:中筋粉...
肯定是低筋面粉更好一些,低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松,高筋面粉一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以直接用高筋面粉做,但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉,或者用专用的...
其实也可以用高筋面粉来做,只是做出来的蛋糕不会膨胀,因为它粘度太大了,面与面之间沾的很紧密,吃起来不会松松软软。没有低筋粉用什么替代低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、...
高筋面粉可以用来做蛋糕吗?1、不能。它们是两个概念。低筋面粉是小麦加工而成的面粉,不含其他添加剂。如果用它来制作糕点(蛋糕),则需要添加一些必要的配料;蛋糕粉有添加剂,可以直接用来做蛋糕。此外,使用...