先炸后蒸，才能又透又不散

2、炒锅放油，上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸，炸至金黄色捞出。放入碗中加入酱油、绍酒、花椒、八角、水，入笼中用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘里。3、原汤入锅中，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、香...

5、起锅烧油，油热后放入丸子炸至表面金黄定型后，捞出丸子沥油放入蒸盘。6、调好的酱汁淋在丸子上面，再把整盘放入已经上汽的蒸锅内大火蒸30分钟蒸熟蒸透。7、生菜铺在盘底，蒸好的丸子取出放在上面。8、起锅烧油、...

4、蒸丸子。丸子炸好之后，在锅中留少许的底油，随后将葱花、姜末、香叶放入锅中，炒出香味。然后加入生抽、食用盐、料酒、白糖、老抽等调料，再加入适量的水，水要没过丸子。最后淋上汤汁可以让丸子吃起来会更加美味，同时...

四喜丸子炸完之后上锅蒸并不需要额外的佐料的，最后把蒸好的汤汁勾芡淋在四喜丸子上就可以了，如果你是需要煮的那么需要需要添加生抽酱油等佐料四喜丸子烹饪方法1.将猪肉剁成肉馅，稍微粗一点。2.葱、姜剁成末。3.倒入...

4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。[5]五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青...

红烧狮子头正宗做法是先炸后蒸，很多地方改了做法，先炸后烧。四喜丸子后来成为了鲁菜的经典做法，传承了淮扬菜的做法，也是先炸后蒸。今天红烧狮子头的做法，不按照现在菜谱上的写，来用扬州本土人，狮子头是其拿手绝活的...

边做边逐个放入油锅，炸至表面呈金黄色，捞出后摆在盘子里，上笼蒸熟。用剩下的淀粉浆，再加入适量的葱、姜、蒜糖、醋、盐、酱油等调料和少许水，熬成透明的芡汁。待丸子蒸熟端出，把芡汁烧在丸子上即可。

四喜丸子通常是蒸，在制作四喜丸子的时候，都是放到蒸锅里隔水蒸制，才能让丸子更加入味。若是直接煮，很容易将丸子煮散，出现口感降低、营养成分流失等情况，影响食用价值。四喜丸子制作步骤：1、首先葱白切末，生姜切片，荸荠...

12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。15、蒸20到25分钟。出...