1.热胀冷缩。油条里面的气体冷后，体积变小了，这个和热气球差不多；油条也会缩小，这个和拧密封性强的螺丝，对螺丝圈先泡热水一样。2.气体流走。那些油气啊，热气啊之类的，慢慢地走了，一只剩下皮囊了，这个与轮胎爆...

你好，油条不蓬松有两个方面原因，第一没有发酵好，第二膨松剂不行。最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源A，油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。试试吧。

冬天气温比较低，难以达到发酵所需要的环境温度，面团发不起来，如果用发酵不完全的面团去炸油条，很难炸得又松又软。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。发面时，酵...

1炸油条膨胀不起的原因1.面团发酵不够炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。2.揉好的面团用擀面杖擀了做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千...

1.解冻不彻底：如果油条没有完全解冻，内部仍然是冰冷的，会导致炸制时无法膨胀和炸开。确保将冷冻油条完全解冻到室温后再进行炸制。2.油温不够高：油温不够高可能导致油条无法迅速膨胀。确保使用适当的炸制温度，通常在...

热胀冷缩,这都不知道

为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆...

油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发...

炸油条的配方正确，但炸不起来，这个原因比较多，但最主要的原因是因为面团没醒发好，炸不起来说明很硬很重，油条里面不是大量的气孔，所以它就炸不起来，炸出来的成品，吃着肯定很硬，里面全是面，就是特别小的气孔，可...