不一样。老抽是酱油的一种。酱油按照颜色分 1、生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的...

生抽不是老抽，生抽一般以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在...

详细内容 01 颜色不同：生抽跟老抽不一样，两者虽然都是酱油，但是生抽的颜色比较淡，偏褐色，老抽的颜色非常深，偏黑色。02 使用不同：生抽多适用于炒蔬菜、凉拌菜上，因为味道鲜，微微发甜，更适合。老抽多用于红...

生抽是酱油的一种，而非老抽。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。且主要是用来调味，所以做一般的炒菜或者凉菜...

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽——是在生抽...

生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100...

老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。1、用法不同 生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽，而如果需要味道比较重的、颜色更为深的菜式，就不...

1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。2、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。3、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的...