可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰...

要根据气候的变化，适当调整和面用水的温度，夏季可用室温水和面，而冬季要用30-35度的温水和面。醒发室的控制参数：1、温度为33-35℃；2、湿度为75-85%；3、醒发时间为30-40分钟。对于没有醒发室的，可把面团放在保温...

1、用温水和面；2、找一个水产泡沫包装箱，和好的面放到里边保温，最好再放一个热水袋在里边。

2、要用温水和面，面要和的软一些。拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加...

做出来的饼往回缩，是面粉劲道太大了，你可以在现有的面粉里面添加一些小麦淀粉稀释劲道，劲道小了就不往回缩了，也可以用全麦粉，劲道小，好咬，口感好

馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。

1、面和时的加水量很重要，做发面火烧和面时的加水量为65%，也就是1斤面粉添加水为六两半。2、要用温水和面，面要和的松软一些，用筷子搅动干面粉，边搅边缓慢地加入水，这样和出来的面才能比较松软。3、和面时加入发酵...

1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用2、看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。3、加适量的碱水，然后再揉，尽量将它们揉的分布均匀...

1、首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许。2、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。3、将另外的30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部...

醒面的时间一般是在10-20分钟，如果是发面面团的话，恰巧温度又比较热，可以适当缩短时间，要在发酵前醒好。为了防止干燥，醒面的时候一般要使用保鲜膜或者略湿润的布盖住。面团要比之前的面团大两到大三倍才行，而且撕开...