1、首先，夏季和面的时候要用冷水，因为夏季本来气温就高。即便是冷水，其实也是常温的，水温也会达到20大几度30°。2、另外，由于夏季气温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍。做好的面团实时要去看查看一下，如果已经发酵好了就可以制作，千万不要...

1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。2、和面也是一个技术活，一般来说，和面的时候，可以在面团中加入一些盐，这样会增加面筋，出锅的食物也不粘皮。3、和面的时候可以在面团中加入一些糖，...

可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰箱里，第二天早上制作即可。夏天发面怎么防止面发过 由于夏季本身气温就比较高，...

夏天包子面发得太快，可以通过控制温度、使用冷水或冰水和面、减少酵母用量以及调整发酵时间等方法来减缓发酵速度。夏天由于气温较高，酵母菌的活性增强，导致面团发酵速度加快。为了控制发酵速度，我们可以采取以下措施：首先，控制温度是减缓发酵速度的关键。可以将面团放置在温度较低的地方，如空调房或阴凉处...

第一次发酵：将和面水的水温控制到15度左右（用手试，有微凉感）、减少酵母粉或老面引子的用量。500克面粉将酵母粉用量减少至4克。不能加泡打粉或白糖这类有助于发酵的物质。避开灶台等有余热、或阳光有可能照射到地方静置面盆。最多三小时面就发好了。用老面也是这个理，区别是减少老面的用量。二次...

夏天和面建议使用凉水。在夏天，气温通常较高，使用凉水进行和面有多个优势。首先，凉水能有效地控制面团的温度。在高温环境下，如果使用温水或热水，面团很容易因温度过高而提前发酵，导致面筋形成不充分，进而影响面食的口感和质地。相反，凉水能够保持面团的稳定性，让面筋有足够的时间慢慢形成，从而制作出...

1、发面不建议放在太阳底下晒。如果是已经和好的面，放在太阳底下晾晒，会让面团变干、变硬，这样不利于面团的再次加工操作，同时面团的筋性、韧性、弹性都会降低，制作出来的食物自然是不好吃。2、和面就是在粉末状的物体中加入液体搅拌，让其变得有粘性。用水去和面，根据水温，还可以分为凉水和面、...

(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。2、将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2...

13、夏天天气比较炎热，让它自然醒发一个小时左右就可以了 用这个方法和面，想让面团饧发的不好都难，希望我的回答能够帮到你 您好，我是小蓉姐，很高兴能回答你您的问题，自己在家蒸馒头怎样才能发好面呢！ 蒸馒头看似简单，其实里面有很多的。14、2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状3，...

2、室温在30度以上，酵母可以直接加在面粉中，但建议：用冰水和面。原因：室温超过30℃，容易让酵母过度发酵，使面团变酸。再加上手揉面/厨师机揉面也容易让面团温度进一步上升，因此夏季高温时，记得，冰水和面！气温低，酵母先放入温水中溶解，再和面1、室温在25度以下，酵母的活性不高，发酵活动缓慢...