最好在菜肴将出锅前加入老抽。略炒煮后即出锅，酱油富含氨基酸，略炒可以防止锅里的高温破坏氨基酸，损害营养价值。此外，酱油中的糖不会因结焦而变酸。为了有效防止酱油发霉和形成白色薄膜，可以在酱油中滴几滴食用油、去皮...

炒菜老抽什么时候放最好在菜肴将出锅前加入老抽酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。为有效防止酱油发霉长白膜，可...

二、炖肉什么时候放老抽当肉七分熟的时候放老抽最好。在炖肉的过程中不可过早的加入老抽，过早的放老抽会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感。老抽过早的放入，长...

问题八：制作酱油红烧肉的时候什么时候放老抽水烧开就可以放了问题九：老抽酱油是炒菜的时候放还是菜熟了出锅前放？老恭酱油颜色比较深，是用来着色的，如果出锅前才放的话，就达不到目的了，所以要在炒菜的时候...

起锅前放。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得...

酱油有老抽和生抽两种，通常生抽提味、老抽提色，如果喜欢咸味少的，老抽是不错的选择。炒菜的时候，放酱油的时机很重要，会影响菜品的色泽和风味。酱油放的时间不能太早，会破坏营养成分，失去原味。酱油适合什么时候放做...

生抽和老抽最佳放入时间是炒菜出锅前。生抽和老抽都属于酱油，老抽酱油可以早点加入便于菜肴入味和上色，而生抽酱油可以最后加入，可最大程度避免高温破坏氨基酸，同时也可避免酱油中的糖分被焦化变酸，保护了酱油本身的营养价值和...

炒菜，一般最后点生抽，炒几下菜出锅就可以了。要是炖肉，放老抽，就是上色用，一般炒完糖，肉，就放老抽。炒菜，一般最后点生抽，炒几下菜出锅就可以了。要是炖肉，放老抽，就是上色用，一般炒完糖，肉，就放老抽。...

但不管无论用什么配方做法，它做法顺序有一点是相同的，就是酱油最后一步才放，这样酱油就不会煮太久而产生酸味，但是如果有的时候把握不好火候，做出来的酱汁有时就会酸味。配方如下：肠粉酱汁配方豉油配制:生抽1斤,老抽3...

炒菜的时候再炒到一半，菜还没有完全熟透之前加入生抽，然后一遍一遍的翻炒，使生抽入味，这样就会非常好吃。