现杀的活鸡可以焯水，也可以不焯水:现杀的活鸡因为特别新鲜，通过浸泡就可以把里面的血水泡出来。而且焯烫会造成鸡鲜味的流失，所以可以不用焯水。用清水多浸泡一会，中间换几遍水，直至水变得清澈就可以制作。生鸡焯水去腥味...

鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

1、现杀的鸡需要焯水，将现杀的鸡在开水里面煮一下，这样可以有效的去除腥味，也是对鸡肉做一次彻底的清洁，彻底清洁之后，炖出来的汤清凉而不浑浊，不但鲜香还没有异味。2、焯水时可以选择温水下锅，煮个7到8分钟的样子...

炖鲜鸡肉需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内...

新鲜鸡肉也要焯水，有些血水或是杂质也需要撇掉

开水焯主要目的，特别是注水鸡，是去除多余的血水和血腥味。活鸡新杀的不存在鸡肉注水问题，可以不进行开水焯。但是我认为最好先干炒一下，然后加凉水再放高压锅里炖，鸡肉和汤都比较好吃。如果以喝汤为主可以不炒，凉水下...

要汆下水，这样可以把鸡肉里没弄干净的血水汆出来，之后你会发现用过的水里全是泡沫，那就是血水，这样炖鸡汤的时候就会美味很多也会好看些

1、把一只鸡洗净沥干，如下图所示：2、去内脏，剁小块备用，如下图所示：3、玉米解冻取一半使用，如下图所示：4、锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味，如下图所示：5、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯...

最好不要，一焯水，鸡的鲜味就没了。要是觉得血水多，可以在水里泡会。

淖水有利于去腥，让肌肉紧实。为防止淖水时营养损失，最好水开后再放鸡肉。时长大概两分钟。希望可以帮到你