花椒，油，芝麻适量 黄瓜一条 香菜适量 老北京麻酱凉面的做法 切面煮熟捞捞出，用香油拌匀香，油的量看面条多少，面条不沾为标准，放凉不要过凉水备用。不想多吃油就少放点，原则就是面条别粘成一坨。(芝麻酱+花生酱)，醋，糖，生抽按1：1：1：3的比例调匀，生抽量大不要一次加进去，可以先...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

另一种浇头的制作则更为讲究。在锅中加入色拉油和少许花椒，用中小火慢慢炸至花椒微糊，然后倒入酱油，关火后迅速出锅，这样能保持酱油的原汁原味，成为第二种特色浇头。最后，拌面的环节至关重要。将两种浇头混合在一起，再搭配上爽脆的黄瓜丝和其他喜欢的菜码，一碗美味的老北京芝麻酱凉面就大功告成...

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油 1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精 2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）3、拌面：在...

一、准备食材。1，大虾开背，挑出虾线，掰掉虾头，带外壳的虾清洗干净。然后放料酒，鲜花椒，花椒粉和姜片，抓拌均匀，腌制半小时。2，准备十几颗花椒和麻椒，半头大蒜切碎末，葱白切细丝。3，一小把青菜摘洗干净，切成大段（也可以放其他配菜）。二、制作花椒虾油。1，平底锅放油，倒入虾头反复煸...

清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说...

做法1葱叶末2葱裤末就是大葱分叉那一节3葱白末葱的这三个部位分开装4干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水5这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用6将香菇切成碎末7。老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，...

老张牛肉面：位于安泰大街祥云小镇，是很正宗的牛肉面，肉很足，味道鲜美。钛渡小面：位于朝阳门牌坊胡同，面有各种各样的做法，有不同的口味，做法也比较独特。新成炸酱面馆：位于朝外大街，炸酱面面量足，用花椒油拌面，味道独特。食之六七面：位于青年路十里堡青年路，主要以清淡为主，很适合老人和...

11， 明油亮芡，回味鲜香的关键一步就是这个花椒油，也是这个卤的回味和调和的关键。热油炸花椒，出香后捞出花椒，把油浇在卤汁上面就算齐了。看似简单的一锅卤汁，材料准备繁琐，做法顺序也相对繁琐，对成品要求的颜色，味道，稠度都有讲究，无论哪一步都不敢怠慢，否则功亏于溃，不是吃起来好吃...

花椒油拌面主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单，切点葱花放到碗里，再放入三小勺白糖倒入少量醋备用，在锅里放少许油，放入适量花椒，等花椒粒变黑倒入酱油，然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里，这样花椒油就完成了。黄花木耳打卤面，说起这黄花木耳打卤面，那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究！而...