5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟...

1、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。2、加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。3、加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。4、牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来...

清水解冻法是采用5～20℃清水对冻牛肉进行浸泡，稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉，不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快，牛肉的汁损失少。3、第三、蒸汽解冻法蒸汽解冻法是指将牛肉取出放...

1.冻牛肉自然解冻或放入冰箱冷藏室解冻，然后用清水冲洗干净，切成大小适中的块。2.煮一锅水，放入料酒和姜片，水开后放入牛肉焯水，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。3.锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、八角、香叶...

1、冻牛肉在处理时要想肉质较嫩，主要有着五种方法：空气解冻法、清水解冻法、蒸汽解冻法、微波炉解冻法和高压解冻法。2、空气解冻法：这种方法听起来就特别简单，利用空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。

2、炖牛肉要注意，选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，太瘦了不好。买回来之后洗干净，切大块，之后用水浸泡。3、浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中...

)3、具体步骤如下：(1)将牛肉解冻并清洗干净。(2)然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。(3)将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。(4)放入姜片、花椒和大料。(5)然后开火，煮至沸腾。(6)煮沸之后，再将我们刚才锅中的...

需要注意的是，在解冻冷冻的牛肉时，最好将其放入温水中解冻，而不是直接放在室温下解冻，这样可以防止细菌滋生。另外，在炖煮过程中，需要用中小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加入味和软烂。

牛腩冷冻后仍然可以炖烂。尽管牛腩在冷冻过程中会变得相对坚韧，但只要经过适当的处理，就可以使牛腩炖得像新鲜的一样软烂。以下是一种处理冷冻牛腩的方法：1.将牛腩从冰箱中取出，放在室温下解冻。2.当牛腩解冻后，放到...

大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。2、放密封袋冷水解冻。将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，...