做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5...

泡菜变软不脆可以在里面添加白酒，这样浸泡一段时间之后，泡菜慢慢入味了就会变脆了。泡菜变软，极有可能是腌制时间过长的缘故，而要是老泡菜水中的矿物质减少，泡菜无法继续吸收养分，就会导致泡菜不脆，所以我们一定要注意。

泡的时间太长，放些白酒。泡菜变软了是因为泡的时间太长了，一般腌制五天左右就可以吃了，泡太长时间容易变软，而且在泡的期间不能沾油，如已经变软可以放些白酒，而且老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水，...

泡菜如果变软可以放些白酒，老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水。准备好工具，切记不能沾油。加入适量的盐，盐和菜加水的比例为1比15。为了快速变酸，加入少量的白糖。再加入少量的白酒。腌制五天左右九可以吃...

2.泡菜坛子没有密封好也会影响泡菜的口感，漏气或者污染都可能导致泡菜变软。3.水、盐、辣椒、姜的比例没有把握好，比例不正确也会影响泡菜的口感。要使泡菜变脆，可以尝试以下方法：1.使用新鲜的辣椒和姜，新鲜的...

泡菜软了怎么补救准备好工具，切记不能沾油加入适量的盐，盐和菜加水的比例为1：15为了快速变酸，加入少量的白糖再加入少量的白酒腌制五天左右九可以吃了如果变软可以放些白酒，老泡菜的水要经常换，但是要留一...

腌制好的泡菜要尽快吃掉,时间长了就会变软,不脆了。泡的时间不要太长,老泡菜水的矿物质少了些,这是不脆的主要原因。可以放些白酒,另外,老泡菜水要经常性换新水,留适量老坛水。问题三:如何让泡菜变脆四川泡菜的制作...

泡菜不脆发软补救办法1、泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃。2、泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、...

1、辣椒不新鲜导致的。新鲜的辣椒摸起来比较的饱满，不发软，也不发绵。这样的辣椒泡出来会更加好吃。如果辣椒不新鲜，它对盐分的吸收就会变差，很容易变软，口感也不是很入味。2、泡菜坛子没有密封好。3、水、盐、辣椒...

变软是因为制作方法有问题。做泡菜需要把清水烧开后，加食盐（每1公斤水加80克盐）水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但...