不可以。面包粉是指高筋面粉,而蛋糕用的是低筋面粉。如果用面包粉来制作蛋糕,很可能会失败。因此,在做蛋糕时应该严格按照配方表的料和数量来制作。
蛋糕可以用高筋面粉做。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。...
1、把鸡蛋打到打蛋盆中,用汤勺分离出蛋黄。2、细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。3、蛋加入牛奶和玉米油混合均匀。4、加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。5、翻拌均匀的面糊。6、把打发好的蛋白分三...
烤面包要用高筋面粉。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等;低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;...
1、用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉,不需要酵母,用于面包的高筋面粉即面包粉,需要发酵和膨化,因此需要添加酵母。2、要制作全蛋海绵蛋糕,需要使用打蛋器打发;要制作戚风蛋糕,则需要将蛋白打成鸡尾状。3、做蛋糕是不...
首先,我们需要准备好基础原料,原料并不复杂,仅有六种。他们分别是高筋面粉,用量85克;鸡蛋,5个;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;红薯淀粉,用量9克。基础原料准备完毕,接下来我们进入具体操作...
做面包用的是高筯粉。主料:高筋面粉300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g辅料:黄油适量1、将所有的主料混合放入厨师机里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到二档。2...
低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品;中筋面粉适用于制作面条、包子、饺子等中式糕点;高筋面粉适合做麻糬、吐司面包、千层酥、凉皮、油条等。切记,面包选择有延展性和弹性的面粉,饼干选择有延展性的面粉。基本上,...
面包粉通常含有高筋面粉,即蛋白质含量较高的面粉。这种面粉能够产生较强的筋性,有助于面团的发酵和延展性。在制作蛋糕时,如果使用高筋面粉,可能会导致蛋糕变得过于筋道,口感不佳。但是,面包粉中也含有低筋面粉和淀粉,...
烤箱可以做面包面粉里加适量盐,一小勺白糖搅拌均匀。温水里加入酵母溶解成酵母水备用。面粉里加酵母水之后揉成光滑面团,一定要多揉,使劲揉,这样才能出筋,揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去,然后盖盖子醒2个小时。面...