卤点多了。应当将卤料稀释液后，匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生，就终止点卤，静放约15分钟左右就可以了，由于做豆腐脑时采用的内脂太多，豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼，口...

其实是豆腐的原因，因为有的豆腐他本身就没有鸭好，所以煮出来豆腐就不会光华，但是煮豆腐只要煮出来口感好就可以，你再煮豆腐的时候可以用水淀粉勾芡调料加的适合，这样勾芡以后煮的豆腐就很嫩滑...

做的不细腻，可能是容器用错了，比如说用的保温桶，还有的就是大豆泡的时间不够长。

主要是浆长了，白话就是豆浆较稀，大豆蛋白不能拧固紧而造成的，打浆时少加水就能出好的豆腐了。.

瑶柱洗泡水三十分钟，再加少许米酒煮熟，取下撕细条；调味品里的大骨汤煮沸，添加瑶柱丝、海叁、银杏果和鲜虾烧开，改文火，添加别的调味品。渐渐地滑进老豆腐，略煮即关火盛出，洒下洗净、剁碎的香莱就好了。

豆腐脑水多可能是因为豆水比把握不好。一般豆子和水的比例是1:5或1:6。只有按照这个比例，豆腐脑才能成功。配方:称取100克干小黄豆。将大豆浸泡在清水中过夜，它会完全膨胀。浸泡后，过滤掉水分。向豆浆机中加入1000...

锅中放入适量的油，油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的时候，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要...

豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。第一、泡发豆子三两豆子能做出四碗豆腐脑，豆子头天晚上要泡上，第二天就能泡发好了，将豆子挑...

主要是浆长了，白话就是豆浆较稀，大豆蛋白不能拧固紧而造成的，打浆时少加水就能出好的豆腐了。

黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。主料：黄豆2小碗辅料：油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克...