卤点多了。应当将卤料稀释液后,匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生,就终止点卤,静放约15分钟左右就可以了,由于做豆腐脑时采用的内脂太多,豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼,口...
其实是豆腐的原因,因为有的豆腐他本身就没有鸭好,所以煮出来豆腐就不会光华,但是煮豆腐只要煮出来口感好就可以,你再煮豆腐的时候可以用水淀粉勾芡调料加的适合,这样勾芡以后煮的豆腐就很嫩滑...
做的不细腻,可能是容器用错了,比如说用的保温桶,还有的就是大豆泡的时间不够长。
主要是浆长了,白话就是豆浆较稀,大豆蛋白不能拧固紧而造成的,打浆时少加水就能出好的豆腐了。.
瑶柱洗泡水三十分钟,再加少许米酒煮熟,取下撕细条;调味品里的大骨汤煮沸,添加瑶柱丝、海叁、银杏果和鲜虾烧开,改文火,添加别的调味品。渐渐地滑进老豆腐,略煮即关火盛出,洒下洗净、剁碎的香莱就好了。
豆腐脑水多可能是因为豆水比把握不好。一般豆子和水的比例是1:5或1:6。只有按照这个比例,豆腐脑才能成功。配方:称取100克干小黄豆。将大豆浸泡在清水中过夜,它会完全膨胀。浸泡后,过滤掉水分。向豆浆机中加入1000...
锅中放入适量的油,油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的时候,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要...
豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。一般豆子和水的比例是1:5或1:6,只有按照这个比例,豆腐脑才能做成功。第一、泡发豆子三两豆子能做出四碗豆腐脑,豆子头天晚上要泡上,第二天就能泡发好了,将豆子挑...
主要是浆长了,白话就是豆浆较稀,大豆蛋白不能拧固紧而造成的,打浆时少加水就能出好的豆腐了。
黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。主料:黄豆2小碗辅料:油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克...