腌的咸肉之所以要用热水过一下,是因为这样可以除去腊肉表面的杂质,而且,还能将腊肉的油汁封住,如果不用开水冲烫,直接晾晒就会导致腊肉发干发柴,影响口感。

是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质，而且，还能将咸肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致咸肉发干发柴，影响口感。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉；其特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液...

腌肉要过热水是因为可以除去腊肉表面的杂质，而且还能将腊肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致腊肉发干发柴，影响口感。漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下即可烹制。腌肉...

腌肉晒之前用开水烫可以除去腌肉表面的杂质，还能将腌肉里的油汁、水分封住。如果不用开水冲烫，直接晾晒会导致腌肉发干、发柴，表面没有光泽，影响腌肉的口感。这样处理的腌肉也不容易变质发霉。腌肉晒之前用开水烫可以除去腌...

一个是因为除去腊肉表面的杂质，而且，封住猪肉的汁在里面，如果没热水烫过，吊的腊肉就细点，而且，也会肉质柴干些。而且，腌制味道难入味。

腌咸肉晾晒之前烫一下是因为要去除里面的杂质。腌制猪肉用开水烫一下可以杀死一些表面细菌，去除一些杂质，还可以锁住里面的水份，晾晒起来表面更有光泽。烟熏腊肉清洗后，应仔细清洗。最好再次刷一次。这种熏腊肉更卫生更健康。

腌肉腌好需要开水洗，可以洗掉滋生的细菌和微生物，这样吃起来也更安心一点，免得吃坏了还要去医院得不偿失，所以最好在吃之前进行清洗。腌肉怎么洗1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用...

腌肉腌好后用?用开水洗，直接晾晒即可，若是清洗，反而会导致腊肉味道变淡，还有可能出现发霉变质情况，但是肉在还没有腌制之前，上面比较脏，就需要用热水洗掉脏东西、去除细菌，晾干后再进行腌制。腊肉腌制好后放到通风、有...

第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有...

腌制后冲水原因很简单：首先要洗的是去除多余的盐分。食盐会提高肉组织液的浓度，并将残留的血液和许多有腥味的成分用水排出，附着在表面。把腌好的肉洗净，就是把分开的东西和多余的盐洗掉。当然，第二点是关于卫生的。