醋是碱性的，而涩味是草酸的味道，经过化学反应酸碱中和，草酸经过处理，能去除其中的草酸，涩味也被去除。

渗透原理，苦瓜外面有大量盐，苦瓜里面浓度较低，为了使内外平衡，苦瓜里面的小分子苦味物质和水就跑出来了

涩果进行无氧呼吸时可产生乙醛、丙酮等中间产物，这些中间产物可与可溶性的单宁物质结合，使其溶解性发生变化，单宁物质变为不溶性，涩味就可脱除。根据以上原理，可以采取某种方法，使果实进行无氧呼吸，使单宁物质的溶解性变化...

用盐水可以进行脱涩，主要原理就是把脆柿子和空气中的氧气隔绝起来，使脆柿无法进行正常呼吸，让柿子果肉中的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，从而改变其口感，脆柿子使用盐水脱涩，需要4-5天左右。注意事项盐水脱涩脆柿子...

甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后，单宁不被唾液所溶解，所以不会感到有涩味。所谓柿子脱涩，也就是将可溶性单宁变为不溶性单宁（就是将柿子密封贮藏一段时间），并不是将单宁除去或减少……将柿子放在...

温水浸泡脱涩法实验原理：在较高温和缺氧条件下，柿子转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味。实验步骤：1.将涩柿洗净，放在不锈钢锅内(不能用铁质容器)，加入40℃左右的水，淹没柿果。2.每隔15分钟左右添加一次热水，保持水温...

少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。脱涩的原理：柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质，被称为单宁细胞。涩柿果实中的...

原因为：拉茶主要成分是茶叶和炼乳，在任何茶餐室可喝到。拉茶的特别之处，是泡茶者会把奶茶重覆交互从高处倒到另一容器中，看来好像是把奶茶拉得长长。熟练的泡茶者会在倒奶茶时，身体也随着变换角度，挑战杂技般的难度。...

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因...

而我们通常所说的柿子去涩，或者柿子催熟，就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁，因为不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。针对这个原理，以下就是我总结的去涩的方法。包括水果去涩法，白酒去涩法，...