一，有很多人煮滑肉喜欢买带肥肉的夹子肉，我们家每次都是用全瘦肉做，首先把肉洗干净，切成薄片，不要把纹路切顺了，对着切完，再把老姜，蒜瓣剁碎放在肉里，再放花椒面，一勺豆瓣，搅均匀淹制十分钟。二，用正宗的红...

家常滑肉汤，是一道味道鲜美，老少皆宜的汤菜。做法简单，用料平常。记忆中老妈做的这道汤味道特好。如今，父母老矣，我亦有子。他们都爱吃自己做的滑肉汤。哈哈作者：食尚塘用料猪瘦肉250克番薯粉适量香菇两...

正宗四川滑肉的做法如下：主料：前腿廋肉250g、丝瓜1个。辅料：红薯粉（芡粉）300g、水2500g、葱姜少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、小葱1根、干花椒6粒。1、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀备...

7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火，煮十分钟即可。8、煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。

——制作方法：里脊肉清洗干净后切成片，放入清水中抓洗出血水，然后挤干水分放入大碗中。在肉片中加入清洗后拍散的葱、姜、料酒，抓捏均匀后放置20分钟左右。腌制好后，选出葱、姜不要，在肉片中加入适量盐，再打入鸡蛋...

四川滑肉的做法猪里脊肉切薄片，加入姜末、盐、鸡精、生抽、鸡蛋一个，分多次加入红薯淀粉抓匀，再用一碗，将剩下的红薯淀粉用少量水调开，再淋入鲜开水打成熟芡，边淋边搅动，尽量避免形成淀粉坨坨，倒入里脊肉中用手...

步骤：1、四川水滑肉当然要用四川红薯粉，放入少量水把红薯粉里的颗粒软化。打入两个鸡蛋，充分搅拌后，把粉调成糊状。2、瘦肉切条或是片，放入盐、姜末腌十分钟。倒入调好的糊里，使其均匀裹上糊糊。3、前期准备工作。...

一、四川正宗水滑肉的做法1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散(不能太多，后面调料和鸡蛋有水份)3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、...

滑肉的正宗家常做法：主料：黄瓜1根、猪肉250克。辅料：大蒜3瓣、小米辣4个、淀粉1勺。1、制作前准备所需食材，将猪肉、黄瓜都切成薄片，大蒜剁碎，小米辣切斜刀块。2、再倒入1勺生抽、1勺料酒，磕入1个鸡蛋的蛋清，搅拌...

做法：1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。2、用少许温水或高汤，将红薯粉打湿，方便后续操作。3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，再打入鸡蛋，调合在一起。4、调成很粘稠的状态，如果加鸡蛋后变得有点稀...