2、初次上盐。原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐，背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐...

1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。2、用白糖撒到肉上按摩5分钟，肉像出汗即可。3、把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。4、把搓好的肉...

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌过程中影响进味，而且还会出很多水。2、干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。4、把粘有花椒盐的肉码放在...

第四步，涂抹香料的肉塞在容器中，上面再用柚子皮压住，将其塞满，然后加上盖子，放在比较阴凉干燥的地方，腌制2天2夜，待将其腌制好后；第五步，将腌好的咸肉从瓶中取出来，用棉线或者钩子串在肉上，挂在通风的地方晾...

在我看来,不同部位的猪肉腌制出来的咸肉,其腌制的过程不同,其食用的方法也不同。五花肉腌咸肉1五花肉挑选肥肉相间的,条纹清晰的,切成5至6公分宽的长条2起锅,锅热加入粗盐跟花椒,翻炒至食盐微黄即可,放凉。3把五花肉放...

1.精盐法：将咸肉切成适当大小的块，用精盐包裹住咸肉块，放进密闭的饮料瓶或塑料袋中，入口处系紧，放入冰箱腌制。每隔一天将肉块翻一面，腌制5-7天即可食用。2.酱油法：将咸肉切成适当大小的块，加入适量的酱油、糖...

1、主料：五花肉适量。2、调料：泡菜盐适量、花椒适量、八角2个、桂皮4块。3、准备好适量五花肉。4、腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。5、用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却。6、五花肉不用洗直接放...

1、食材：五花肉500克、白砂糖5克、花椒30克、食盐120克、八角2个、桂皮1段、白胡椒粉3克、陈皮10克、白酒适量。2、首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火...

问题三:腌制咸肉最简单方法?做咸肉的第一道工序是炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐。婆婆说北方干燥寒冷,可以不放那么多的盐,所以可以改成10斤肉8两盐。先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄)。然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花...

方法1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。3、腌制3～4天后...