炸土豆用的是淀粉。炸土豆具体做法：土豆洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟，把浸泡好后的土豆放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分，再放入冰箱冷冻2个小时，取出冷冻的土豆，裹上淀粉，放到5成热的油锅中煎炸捞出，锅中的油加...

一般来说，炸土豆使用食用淀粉更好，因为淀粉含有较多的支链淀粉，可以更好地吸收油脂，使土豆更加松脆。而生粉容易造成过度油腻，口感不如淀粉的炸土豆好。此外，淀粉中的支链淀粉还能够保持食材的鲜美味道，使炸出来的土豆更加...

土豆炸出来，裹上面粉，土豆不会酥的。就像炸薯条，是因为脱干了水分，因为土豆本身水分很大。如果你想皮脆，你就用豌豆淀粉裹在土豆上，会有一层脆皮。一般脆皮豆腐，的外皮就是用豌豆粉。如果做香蕉，是拔丝香蕉的话，...

需要用到的食材有土豆、油、盐、辣椒粉、孜然粉，以下是又香又脆的炸土豆方法步骤：。把土豆去皮，切成均匀的薄片。用清水淘洗三次，第一次清水洗掉淀粉，第二次开水锅里面焯钟，第三次是捞出来过凉水。捞出控干水分，...

炸薯条的时候当然是放入玉米淀粉了，一般放入玉米淀粉是为了参加表面的书写吃起来更酥脆的，放不放都是可以的，不胖的话表面就没有那么酥脆。

土豆丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺步骤：1、土豆擦成丝2、葱切碎末。3、起盆调制...

8、起锅放入干净的盆子中。9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。

黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。4.把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。5.热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

土豆切成片儿炸会酥脆。具体做法如下：准备材料：土豆1个、植物油适量、辣椒面适量。1、土豆用檫片器檫薄片，这样炸后会更酥脆，清水泡出淀粉。2、锅中稍多放点油，油热后下泡好的土豆片。3、中途用漏勺翻拌几次...

记得用筷子对土豆片进行翻动。让土豆片受热均匀，还能很好的防止土豆片有出现粘连现象，等土豆被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸土豆就做好了。