完全可以，高筋粉本来就可以蒸馒头的口感更劲道。蒸制食物多数都可以用中筋粉和高筋粉。但是做烙饼之类的最好不要用，因为太劲道会使饼发硬。

其实制作水饺皮与面条加水量的比例是很难用标准衡量的，因为同一个牌子面粉与面粉之间也有或干或潮的区别，所以一般食品厂制作时都是用自己的经验来”和面”的（基本上的比例为1：5），来自己掌握面粉的”软”与”硬”，我们公司一般水饺皮是用水饺专用面粉，而面条的就用香雪面粉以及东大面粉来加工...

制作步骤：1、将牛奶，水，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶内。2、放入中筋面粉和土豆淀粉。3、放入高筋面粉。4、在面粉的顶端放入酵母。5、面包机启动揉面程序，揉30分钟。（没有面包机可以手揉，只是比较麻烦一些。）6、30分钟后，面团已成扩展状态（光滑有韧劲，手揉也要到此状态）。7、面包机启动...

小麦面粉。含蛋白质量不同，中筋面粉含蛋白质量低于高筋面粉。因而中筋面粉的筋性低于高筋面粉，二者若混合在一起，能中和筋性更利于面食的使用性。

高筋面粉100克,鸡蛋1个,白糖20克,牛奶20克,香蕉1根。 二。做法 1、鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化,香蕉拨皮后用勺子捻成糊状。 2、将鸡蛋牛奶和香蕉搅拌在一起。 3、加入面粉,高/中/低筋面粉都可以。 4、搅拌成很稠的糊状物。 5、中小火把锅烧热,不用放油。 6、将调好的面饼糊一勺一勺的摊至热锅上...

1、中筋面粉的介绍：中筋面粉可以说是中华民族最常使用到的面粉之一，因为我们常吃的面条、包子、饺子皮等中华传统食物基本都是用中筋面粉来制作的。2、高筋面粉加淀粉：除了将高筋面粉与低筋面粉混合以外，我们还可以用高筋面粉与淀粉混合，这样也可以大致调制出中筋面粉。3、添加面筋：我们也可以在...

主面团:高筋面粉250克 干酵母3克 糖30克 盐3克 纯牛奶95克 淡奶油35克 蜂蜜15克 无盐黄油20克。(以上液体食材均用的冷藏过的) 做法: ①先做汤种 锅里加入高粉和水搅拌加热至65度 呈糊化状态 盛入碗中 盖保鲜膜密封 放入冰箱冷藏2小时; ②厨师机里加入主面团中除黄油外的所有食材加汤中一起低档搅打...

山东菏泽的地方特色烧饼【吊炉烧饼】,其还是沿用传统面点的制胚原料和工艺,还是【中高筋面粉+醒面发酵】打饼胚,高筋面粉筋度强,弹性好,口感有嚼头,一直是传统面点的首选面粉。而跟其他烧饼的区别在于其烤制方式是【吊炉顶贴】方式,而大部分传统烧饼烤制方式是【炉膛内烤制,顶部复烤】。可以看下吊炉烧饼的做法,...

用适量的玉米面粉和高筋面粉混合起来，就可以做成中筋面粉或者是低筋面粉。

1、如果想用高筋面粉做馒头，建议降低其筋性，比如与低筋面粉一起混合，或加入适量的玉米淀粉。2、高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，筋度较强，适合用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。3、中筋面粉，也就是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，适用于制作包子、饺子、馒头等面食。4、除了高筋面粉...