可以过夜。把和好的面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏是能够过夜的，也不会发酸或者是发酵过度，把握好酵母与面粉的比例就行。

1、酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。2、如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是...

酵母发面放过夜的前提是放进冰箱冷藏，这样是可以过夜，如果不放冰箱冷藏应该来说是不能放过夜的。因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，即使天冷了，房间的温度也不会到零下，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱...

不能。酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了，温度高的话就会快一些，时间太长会发软，这样做出来的馒头口感是很不好的，所以在下厨的时候，最好不要让发面过夜，尤其是在夏天天气炎热，用...

保存一天一夜之后一般也是能吃的。但这样的面发了后保存时间较久，可产生少许的酸味，是酵母发酵时间较长导致，虽然是正常现象，但口感和味道会差一些，可以在面团中用少量食用碱中和酸味。

7、如果是夏天，没有冰箱的情况下，隔夜就已经变质了，不建议食用如果有冰箱等储存设备，第二天再食用是没有什么问题的。8、一般来说，只要是没有发酸，就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用，重新加入一些新面进来，...

你好，用酵母发玉米面一晚上第二天还能吃的，只是有点酸而己，如果再蒸玉米面之前在面里面加少许食用碱就不酸了，但是食用碱要用温水化开均匀的揉进面团里就可以蒸了。

酵母发面需要过夜的话，就尽量放在冰箱内，冷藏低温发酵，这样发酵出来的面团蓬松性好，可塑性强。另外，酵母发面冷藏方式其实是比较保险的，但是隔天早上制作面食之前，要提前把面团取出来回温，然后进行揉面排气等制作面食的其他...

可以吃，只是用酵母发酵的面团放置太久会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以重新加一些碱面进行综合酸味，也让面团更劲道，下面介绍做法：准备材料：面团、碱、面粉制作步骤：1、准备好发酵过度的面团2、碱面和...

酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。活化酵母菌对新手比较重要。