1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的...

山药做馒头，主要是火候的问题，火候再长一点就好了。最好是15-20分钟。山药蒸熟的时间与山药的大小，使用的锅具及火力等因素相关，由于山药的质地较硬，因此在平时蒸之前，将山药切成块状。能增快变熟的速度，使用普通的...

通常山药如果煮熟了口感都会比较面，如果口感不对，那你就要考虑是不是夹生的了

蒸的时间是要很长的，得煮10—20分钟才能可以煮的像土豆一样软。。。

第一，铁棍山药和其它品种山药不同。第二，山药蒸的时间不够。

你外行，山药很好蒸的除非两种原因，1.锅一开你就把它拿出锅了。2.你的锅根本就没火。另外山药生的也能吃

煮的时间不够，只要煮够足够的时间，肯定会面的。吃法：拔丝山药蛋原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油做法：1.山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油2.勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至...

山药不蒸熟不能发面，因为生的山药很硬，就算捣碎了，也会有颗粒感。把它蒸熟再捣成泥会更加细腻。面粉加山药泥加酵母一起醒发，会更加好吃，有营养。山药本就有着养脾胃的好作用，用其做的馒头不仅是口感丰富味道好，...

第三步：小陈建议上笼蒸，这个吃法很多高档饭店都是这样吃的，上笼蒸10分钟左右就熟透了，因为山药特殊，粗的可能要多蒸会，细的少蒸会。是否熟透建议用筷子扎下山药。（下水煮也是可以的）第四步：蒸熟出锅后，别那么...

山药中还含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。山药富含淀粉酶，被称为“消化酶”，可以分解碳水化合物，防止疏通。山药含有丰富的三萜皂苷，具有抗溃疡、抗炎、抗病毒和预防心血管疾病的作用。山...