2.揉好的面团用擀面杖擀了做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。3.油温太低炸油条油温要达到一定的高度，下...

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。4、面团要根据面粉的吃水量...

将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型...

个人建议最好用特制油条面粉做油条，和中筋面粉混合。油条外脆内软。揉面的时候可以加一些牛奶鸡蛋和一些食用油。会更加蓬松柔软，面团一定要有足够的时间。头发弄好以后不要揉。油炸时，油温也很重要。如果油温过高，就会被...

你好，其实很简单，放入泡沫箱，加个暖水袋就可以了。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了...

面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。

1、在揉面时需要注意清水的用量，一般建议面粉和水的比例为2:1，这样制作的面团弹性刚好，柔软、Q弹。2、面粉的吸水性不同，因此用手揉面团时，需要边揉边加水，不宜一次倒入，揉至面团软软嫩嫩的即可。3、油条制作好...

是天冷了，酵母的活性降低了。试着在先用温开水重开酵母，适量加入白糖给酵母营养。面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握。原料：面粉500g；油适量；其它按...

如果你家里有4克酵母，你可以少加一点，或者你可以不加。基本上，你就尽量按照这个比例来做。面团发酵时间不够，没有加水，油温不够，面团太硬。做面团的时候，让它再发酵一下，让它更蓬松，揉面的时候注意多褶，让它...

你好，油条不蓬松有两个方面原因，第一没有发酵好，第二膨松剂不行。最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源A，油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。试试吧。