该工序用的是熟石膏。熟石膏是一种矿物质,具有收敛和凝固蛋白质的作用,常用于制作豆腐。使用熟石膏制作豆腐时,需要将石膏磨成粉末,然后用水调成浆,倒入煮好的豆浆中,搅拌均匀后等待凝固即可。生石膏则是一种天然的硫...
豆子与石膏比例为100:3。石膏豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆300克、清水适量、熟石膏9g。1、第一步把黄豆浸泡水中一夜。2、浸泡好后把黄豆打成豆汁。3、用过滤工具进行过滤。4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开。5、...
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主...
熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆300克、清水适量、熟石膏9克。1、第一步将黄豆泡发10小时。2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆。3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆...
生石膏是带有结晶水的镁盐,坚硬,有细丝一样的针状结晶,不能做豆腐,生石膏经煅烧,失去结晶水,变成白色的粉末就是熟石膏,就能做豆腐了,比例与豆浆浓度有关,要把握好,应当小批样试几次...
豆子与石膏比例为100:3,石膏豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆300g、适量清水、熟石膏9g,先把黄豆浸泡一夜,再用豆浆机打成汁,要过滤一下,然后大火煮开,放入石膏和水,成型后用重物压一晚上,第二天豆腐就做好了...
熟的,生的都可以的,就看你怎么用,中药店里的不行的,因为那是有药物成分的。
石膏豆腐做法:准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到。熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有...
石膏解火,同时前期的豆腐脑不易凝结融合,在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏...
在豆腐中放入石膏是为了起到凝固的作用,豆浆中只有放入了石膏,也才能够更快形成豆腐,生石膏是带有结晶水的镁盐,是经高温煅烧失去了结晶水变成白色粉末,就成了热石膏,也就是说熟石膏是生石膏的一种加工品,热石膏比生...