1 茄子洗净，从中间纵向一分为二。2 平面朝下，可以借助筷子放在两边，切成不断的小片，10片切断一次。多图 3 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀 4 将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟 5 蒸好的茄子把盘中的水倒掉。6 碗中加入番茄酱，白醋，白糖...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

茄子酱肉大包的做法步骤1虾仁切碎2虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌3茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分4炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里...

1.五花肉剁成末，备用。2.将肉馅放入碗中，加少许水及一个鸡蛋。3.调匀后加适量胡萝卜粒，生抽及盐拌匀。4.茄子洗净切段。5.用小刀将茄子中间挖去。6.将肉馅塞入茄子中，上面加几粒玉米粒。7.锅中烧开水放锅中蒸20分钟。8.将碗中茄子的汤汁倒入锅中加少许淀粉勾芡。9.淋入茄子上即可。小贴...

步骤：1、（由于这道菜是之前制作的，所以不是每一步都有拍照，但是大家可以通过我的文字描述来制作）挑选三条稍微软一点直一点的紫茄子，要粗的那种紫茄子，洗净，去头，用厨房纸擦干变成表皮水分。2、热锅，倒油，油可以稍微多一点点，因为茄子比较吸油。将茄子整条放入锅内，注意油的喷溅，调成...

四、肉丸茄子煲的做法步骤 1、主料:长茄子、猪肉馅辅料:红辣椒、香葱、姜、大蒜调味:生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 2、葱洗净切末;姜切末;红辣椒切丝备用。 3、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒,拌匀腌制15分钟。 4、茄子洗净切滚刀块。 5、茄子块裹上薄薄一层生粉。

主料：茄子、肉馅、盐、姜末、牛肉粉、酱油。炖茄盒的做法步骤：1、 茄子洗净后，中间剖口。2、 肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。3、 将肉馅塞入茄子口内。4、 锅内入油，加热后放点大酱炒香后放入茄子。5、 将茄子炒熟，加入水炖至汤收浓，既可。

制作步骤 1 炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦黄色。制作步骤 2 倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟，倒入毛豆，继续翻炒，发现毛豆变色后，加入盐、老抽再炒1分钟。如果觉得油少，可以追加一点，制作步骤 3 最后淋入一些水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。吃的时候，可以拍一些大蒜...

主料：茄子2个、肉馅300克。辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。做法：1、茄子洗净。2、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用。3、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。4、拌匀。5、加入花生油。6、拌匀即可。

1、准备好茄子，猪瘦肉洗好，备用。2、茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。3、肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。4、茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。5、在茄子切面上抹上干淀粉，把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。6、炒锅...

1、茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。2、里脊肉洗净切成细小的肉丁。3、葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。4、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。5、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。