小米面用开水烫是为了糊化和预熟。小米面中的淀粉在加热过程中会发生糊化反应，即淀粉颗粒吸水膨胀并释放出部分淀粉分子。这使得面团更易于加工，成品面皮更柔软。同时，烫面还能使面团中的淀粉预熟，缩短成品加热时间，提高生产效率。

1、原料：小米面、开水、温水、面粉、酵母、白糖。2、取小米面放盆里。3、烧开水。4、开水倒入小米面中，一边倒水一边搅拌。5、搅拌至没有干面粉。6、放置温热，用手撰一下，可以撰成团。7、加温水搅拌均匀。8、放酵母。9、放白糖。10、搅拌均匀。11、放面粉。12、揉成面团，放温暖处发酵。13...

不要用开水烫。根据网络公开信息查询小米面用开水烫会导致面的膳食纤维发硬会导致做出来的面饼发硬，应该使用适量的温水依次进行冲烫，这样做出来的饼才不会硬，多吃小米面豆面饼有助于人体的胃肠蠕动，促进人体的消化吸收和排便，改善消化不良和便秘。

不能。馒头的发面，开水把面烫死了，变成实心了。面粉内部发生了改变，最好用面肥自然发。

不能，因为发面粉的酶在高温下会失活的哦。

1、一斤的面粉、半斤小米面、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、用暖水壶里的水，(就是说不要很开的水）和面，先用筷子和，然后再用手和成团即可，少放一会，就可以蒸了。3。在锅里放开水，挤住篦子和屉布要凉的湿湿的，在开始放团好的饽饽头，大概时间在30-40分钟，就可以接锅了。5...

将蒸好的小米面馒头取出，放在竹篮或盘子中稍作晾凉。小米面馒头制作过程相对简单，但需要一些耐心和细致。制作好的小米面馒头香气四溢，口感酥软，营养丰富。可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为零食或下午茶的选择。无论是搭配咸菜、炖肉还是涂抹酱料、果酱，都能带来不同的口味体验。希望这个简单...

如果你和我一样，不太喜欢繁琐的揉面过程，可以采用简单的方法。将面团切成小方块，让它们再醒发半小时左右，直到重量明显减轻。然后，将切好的面块放入蒸笼中，用大火隔水蒸煮，水开后继续蒸约20分钟。为了增加口感层次，我还尝试了制作小糖包。在里面添加了红糖和大枣，这样的小点心不仅美味，而且富含...

3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养...

不要发太过了。（4）发好的面团拿出来使劲揉一揉，再用擀面杖擀两三次排气，最后折叠一下擀开卷起来切段，可以做任何形状。（5）放温水锅铁架子上进行二次发酵约10-20分钟，这时候馒头变轻盈了，开大火蒸5分钟上汽之后转中火10分钟即熟了，最好闷3-5分钟再开盖。