1、猪肉让老板绞两遍2、加入所有调味料，搅拌均匀3、把肠衣套上灌的斗，有个小窍门，刚套上以后，挤一点肉出来，后面的肠衣套起来非常非常快，一根套完以后，留一点肠衣打个结，开始灌香肠4、肠不要灌太满5、用...

一些制造香肠的方法可以用来给肉馅上色，以下是一些方法：使用调味料：添加色素丰富的调味料，如红辣椒粉、咖喱粉、熏制食品色素、番茄酱等。这些调味料可以提供丰富的颜色，并且还能增添风味。添加酱汁：加入一些调味酱汁，如酱油...

在制作香肠的时候往里面加入一些葡萄糖，这基本上都是外面在做香肠惯用的技巧。只要在制作香肠的时候加入适量的葡萄糖之后做出来的香肠的颜色就是会比较好看，颜色会比较红。把香肠灌完之后，可以把它放入烤箱里面去烘烤一下，...

香肠放红曲粉能起到上色染色的作用。香肠放入适量红曲粉，能让香肠的颜色更加鲜红，看起来会更加有食欲。红曲粉是一种天然无添加的食物染色剂，不含有任何防腐剂，是非常安全的，在给食物染色上色的同时，还能起到健脾消食的...

传统的方法用的是亚钠，但是亚钠有毒，同时也是致癌物质，现在不允许个人小作坊使用。如果是香肠可以用红酒加葡萄糖或者红曲米粉上色。如果是腊肠，不需要故意上色，晾晒时间久了经过食盐的腌制也会变红。

4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟...

灌香肠用什么酱油好一般没什么要求，普通的酱油就可以了，最好生抽和老抽各放一点，味道会更好。需要注意在酱油的包装上看一下，酱油是酿造的酱油，还是配制的酱油，酿造的酱油是由大豆进行发酵制作的。而配制的酱油第一种...

做法:1.先把小肠洗干净,去油,用筷子翻过来用地瓜粉和盐洗两遍就干净了(麦芽糖PS:我是洗了一下午,不知道几遍,还把肠子上的一层薄膜剥掉,还有白白的脂肪,要去掉要小心不要伤到肠衣,破了就不好了)2.腿肉切片.加高梁...

1、冬天的温度大都较低，即使有时候出太阳温度也不高。这时候晾晒香肠也十分合适。将灌好的香肠，用杆子撑着，在冬日的太阳下晾晒三四天。2、然后移到室内晾一段时间，注意要保持通风。3、在室内晾到香肠肉质紧实后，取下...

每次准备的香肠颜色鲜艳，香味醇厚，不亚于超市买的那种。广-style香肠的方法已经学会了，它有一张招待亲朋好友的脸。这个配方的香肠我用了十几年了。色泽鲜艳，香味醇厚，冬季焖饭最香广香肠的做法：备用配料：前腿肉10...