一、酒店餐桌摆台技巧铺台布：铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。推拉式①铺台布的时候我们应该选择与桌面大小相适合的台布，工作人员站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台...

1、用台布定位，可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设要求一次完成，两次扣0.5分。2、桌裙或装饰布定位，桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整四角下垂均匀。3、餐椅定位，从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，...

一、酒店餐桌摆台准备工作1、铺台布之前，应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使...

1.铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。2.摆台：（1）按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。花瓶位于台面正中，椒盐瓶距花瓶10CM，盐瓶在左，椒瓶在右。烛台距椒盐瓶...

1摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的...

一、酒店餐桌摆台怎么布置1、铺布桌布：铺布桌布的方法可按行进方式分为两种：推拉式和撒网式。2、推拉当我们铺设桌布时，我们应该选择适合桌子大小的桌布。工作人员站在副旁边，靠近桌子。桌布用双手平行折叠，向前推，...

中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。1摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距...

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成；台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。桌裙或装饰布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）。中餐摆台(7...

1、摆台顺序A铺台布B放转盘C花瓶摆放D骨碟定位E放小件餐具F放玻璃器皿G放菜单H拉椅2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，...

西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的右下方。西餐宴会摆台基本要领:左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，...