500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。7现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。

黄豆：500克胆巴水：125毫升水：2升制作步骤：1.将黄豆浸泡4小时左右，直到黄豆变软，然后磨成豆浆。2.把豆浆倒入锅中，煮沸后，慢慢加入胆巴水，同时用勺子搅拌，使其充分混合。3.搅拌时要小心避免产生泡沫，...

以一斤豆为例：水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没...

加等量按1：1加水化成液体即可。液体中会有一些悬浮物和杂质，静置几小时，用纸巾过滤掉，留下清澈的部分，用玻璃瓶装好就可以待用了。固体胆巴到了夏天，气温高的时候都会化掉一部分。用量:1斤干豆子15克左右胆巴（...

您好朋友:胆吧是卤水，是过去做豆腐用的，现在用的很少了。白毛女的父亲就是喝了卤水自杀的。现在做豆腐脑用石膏了，你按说明书用就可以了。水和豆的比例是八比一。

一斤黄豆要一斤胆巴水，黄豆一般指大豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地，大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆是一年生...

一斤黄豆要制作豆腐脑，只需百分之零点几，如果你若是有十斤八斤黄豆，自己可以用小勺子适量一小勺就可以了，太少了做不出豆腐脑，太多了做出来的有点苦涩味。

5、点豆花：豆浆倒锅里，放炉上。大火煮到90度左右，关火。盐卤和水以1:6的比例调成胆水。加胆水点豆花，胆水下时，要用勺子慢慢搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，不再加胆水。6、看到豆浆分离出清水。用勺子轻轻把...

1、在煮火锅底料的时候把它和清水的比例控制在1：3即可，口感清淡的可以多放些水。2、不过也可以在火锅底料的包装袋上找到它的说明书，再参考说明书上具体的比例来熬煮底料。其实这个底料和水的比例要求并没有那么严格...

四川地区的专用卤水【3】准备胆水（泸州盐卤）。胆水是胆巴融化而成的液体，含有高价金属阳离子，一般需要适量稀释后使用。1斤大豆所制成的纯浓豆浆，大约准备普通矿泉水盖子2——4盖子，放入碗中，加入1——2倍水稀释...