3、将锅底放入盛有冷水的盆中，凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状，不粘手即成。

问题一：翻砂糖是怎么做的白糖呢，到进锅里，然后加一点水开小火让它融化，记住要加一点水就行，什么时候好呢，等你感觉那一点点水快没了的时候，火关掉，然后就拼命的搅拌，如果觉得慢就用风扇吹，很快就变成雪一...

翻砂糖做宫廷桃酥的做法如下：1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。2、面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。5、...

2，以文火用手勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，调入醋精搅匀，锅离火。3，将锅底放入盛有冷水的盆中，上面撒一层冷水，凉到15℃左右，用手铲不断搅拌锅中糖汁，直至锅中糖翻砂呈雪白色绵软膏状、不粘手...

1、选用200克红糖、20克水混合即可制作翻砂红糖。首先将200克的红糖块打碎，与20克凉白开水混合后，放入料理机或者破壁机搅拌，30秒后即可制成翻砂红糖。2、红糖块最好选择中间有夹层的土红糖。3、红糖块敲碎，准备20克...

糖葫芦熬糖翻砂的做法：1、新鲜的山楂，去蒂，洗净，用竹签串好，最好6颗一串，将冰糖和水放入六成热的锅中，熬制糖浆。2、用筷子不断搅动，水份渐干，锅内冒出均匀的气泡，如同一个个蜂窝状，颜色呈淡黄包，筷子合拢...

方法/步骤芋头洗净、切块，也可以切成长条状的，随个人喜欢。请点击输入图片描述锅里加适量的油，芋头放进去炸，炸到熟，表面脆脆的，盛起备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里加入适量的糖，根据个人喜欢的...

3、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。4、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应...

方法/步骤1山楂100克用清水洗净，控干水分。2用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50ML凉白开。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化...

糖体缺少了水份后，形成石头的现状。糖艺中，叫做反沙。白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连。就反沙了。柠檬酸，糖差不多要好了的时候，大概加一指甲盖那么就...