3、将锅底放入盛有冷水的盆中,凉到15℃左右,用铲子不断搅拌锅中糖汁,直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状,不粘手即成。
问题一:翻砂糖是怎么做的白糖呢,到进锅里,然后加一点水开小火让它融化,记住要加一点水就行,什么时候好呢,等你感觉那一点点水快没了的时候,火关掉,然后就拼命的搅拌,如果觉得慢就用风扇吹,很快就变成雪一...
翻砂糖做宫廷桃酥的做法如下:1、猪油,鸡蛋液,白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。2、面粉,苏打粉,泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。3、加入核桃碎,用手抓匀成面团。4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘,表面刷全蛋液。5、...
2,以文火用手勺搅炒,炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫,调入醋精搅匀,锅离火。3,将锅底放入盛有冷水的盆中,上面撒一层冷水,凉到15℃左右,用手铲不断搅拌锅中糖汁,直至锅中糖翻砂呈雪白色绵软膏状、不粘手...
1、选用200克红糖、20克水混合即可制作翻砂红糖。首先将200克的红糖块打碎,与20克凉白开水混合后,放入料理机或者破壁机搅拌,30秒后即可制成翻砂红糖。2、红糖块最好选择中间有夹层的土红糖。3、红糖块敲碎,准备20克...
糖葫芦熬糖翻砂的做法:1、新鲜的山楂,去蒂,洗净,用竹签串好,最好6颗一串,将冰糖和水放入六成热的锅中,熬制糖浆。2、用筷子不断搅动,水份渐干,锅内冒出均匀的气泡,如同一个个蜂窝状,颜色呈淡黄包,筷子合拢...
方法/步骤芋头洗净、切块,也可以切成长条状的,随个人喜欢。请点击输入图片描述锅里加适量的油,芋头放进去炸,炸到熟,表面脆脆的,盛起备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里加入适量的糖,根据个人喜欢的...
3、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。4、搅拌时由慢变快进行,以免糖液溅出烫伤,至糖液约80度左右时可以加快动作,为了在糖浆冷却前让其翻砂,可以把炒勺锅边搅拌,使其快速翻砂变白再搅中间,这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应...
方法/步骤1山楂100克用清水洗净,控干水分。2用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。锅放火上,放入冰糖或白糖50克。倒入50ML凉白开。开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化...
糖体缺少了水份后,形成石头的现状。糖艺中,叫做反沙。白糖少加点点的水,小火熬,见起白泡,放入食品,翻炒均匀,关火后要继续翻炒一会,避免粘连。就反沙了。柠檬酸,糖差不多要好了的时候,大概加一指甲盖那么就...