老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

抽出来的第一道酱油，就是“生抽”。不仅颜色浅，而且味道也相对比较淡。而老抽是在生抽的基础上再晒制2-3个月，不仅颜色加深，味道也会加浓。老抽制取和晾晒时间更长，相对生抽来说时间比较“老”。所以由此称为老抽。...

酱油既不是生抽，也不是老抽。酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是用大豆为原料经发酵制成，口感较为醇厚，因为酿造的工序不同分为生抽和老抽。酱油制作工艺酱油用的...

酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是用大豆为原料经发酵制成，口感较为醇厚，因为酿造的工序不同分为生抽和老抽。生抽是什么生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

酱油既不是生抽，也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的统称。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟之后，发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟油似的。因味道很好，后来就有人专门研究将它用来调味...

酱油不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类。酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚。配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制...

酱油包括老抽和生抽两种，老抽和生抽的区别：1、主要原料不同生抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉或面粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯...

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油都属于酱油类，只是在烹调时有些区别而已：1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用...

酱油属于老抽，烹调菜品用的，生抽也属于酱油类，可以凉拌佐餐食用。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把...