死面最适合。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，发面会影响口感。【菜卷子的做法】1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都...

因此，如果要制作口感好的一锅出的卷子，建议使用发面。

一锅出的卷子是发面，发面卷子才会好吃。在我们这里一锅出很多人都爱吃，并且做卷子的时候是提前发面的，而且做的过程中也需要醒面。

卷子是北方的一种面食。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐等调专味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后...

烧饼可以用发面制作,也可以用死面制作,用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些,发面制作出来的烧饼会稍微软一些,可以根据个人口味不同来选择。如果是制作烧饼和面,这个时候最好是用温水和面,面要和的软一些,这种制作出来的烧饼口感才会更好。

死面花卷和发面花卷各有千秋。发面花卷口感软，蓬松好看；死面花卷口感硬，有失美观，但是筋道。死面花卷的做法如下：1、用清水和成面团，醒面20分钟以上。醒好面后，将面团擀成薄片。2、在薄片上均匀地抹上油，撒上盐。3...

普通花卷面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右制作过程:把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，...

1、死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用；适合做一些煮、煎、炸的面食。2、发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。适合做包子、馒头、面包...

花卷发面究竟要发多久？有人说15分钟，有人说1个小时，其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积，要明显变大，差不多发2倍大时再开始蒸。小贴士：1.花卷要层次多才好吃，所以面片要擀薄一些，越薄卷...

4、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧。如此，一个花卷就做好了；5、和蒸包子、蒸馒头一个道理，花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要...