其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。制作嫩肉的...

饭店一般都放嫩肉粉，在家炒之前用生淀粉粉裹一下，也可以使用地瓜粉：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧，谢谢😄...

一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。炒肉...

玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉。根据查询百度经验得知，炒肉用玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉。淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样。玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益...

如果加错了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。第二种：土豆淀粉，它就是我们常说的生粉，也就是说淀粉包括生粉，主要用于勾芡，如果用了其它淀粉，晶莹剔透的效果就会比较差...

上面我们已经了解了许多的炒猪肉的小技巧了哦，我们可以知道了，我们在日常生活炒猪肉也是非常的有讲究的哦，所以我们以后再炒猪肉的时候，我们是可以加入适量的淀粉，啤酒等等食材的，这样可以使得我们炒出来的猪肉更加的美味的...

1、生菜洗净，入开水中烫熟。2、猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清，然后放入淀粉继续拌匀，抓至肉片吸收蛋清和淀粉，最后倒入少许油腌制片刻。3、淀粉加水混合成淀粉水，待用。4、锅里倒入少许油，炒香蒜末...

一般用生粉会让肉更嫩，比如炒的时候，炸的时候用淀粉是可以的。

炒肉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。1、玉米淀粉玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。使用玉米淀粉炒肉，可以增加...

理论上来说，嫩肉粉是安全的、无毒的，但市面上的嫩肉粉配件中，蛋白酶的含量仅为2%左右，还有葡萄糖、味精、食盐等。图片来自网络所以，一般家庭做菜，想要让肉变嫩，就用淀粉拌匀，热锅凉油，再将肉放入锅中快速炒...