2.制作步骤不正确：没有按照正确的制作步骤，如没有加入适量的水淀粉，或者在加热时没有控制好火候，导致凉粉没有粘稠，容易散开。3.存放方式不正确：凉粉没有完全冷却，或者存放时间过长，导致凉粉变硬散开。为避免豌豆...

（3）淀粉没选好：玉米淀粉：玉米淀粉粘度没有其他淀粉粘度大，经常用作上浆剂，粘结剂和各种食品的增稠剂等，一般都是在炒肉的时候才使用，玉米淀粉做凉粉不容易成型，影响口感；豌豆淀粉：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，主...

自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有的，食用过量有可能对身体...

一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆...

豌豆粉做凉粉。方法/步骤一碗清水一碗豌豆粉，一比一在大碗中搅拌均匀，锅内加入五碗水将水加热至冒泡，加入刚搅拌好的豌豆粉液体，继续搅拌防止糊锅。请点击输入图片描述煮到可以挂勺就可以捞出了，先倒出后放在容器里...

外面卖的凉粉之所以劲道是因为其中加了明矾，自己在家做的时候要想做的劲道就需要在做的时候下点功夫了。还是边做边说。原料：豌豆粉50克、清水450克、盐、姜末、蒜末、葱花、醋、辣椒油、花椒油、芝麻做法：1、50克...

自制豌豆凉粉的做法用料豌豆粉一小碗冷开水6小碗葱少许大蒜少许剁椒少许生抽少许糖少许植物油少许香油少许花生香辣酱少许醋少许花生粉少许豌豆粉一碗...

豌豆凉粉做法1.准备好食材。2.把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。3.搅拌至细滑无颗粒状。4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。5.一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。6.煮好的淀粉糊...

倒入混合好的粉末，经常搅拌，以免烧锅、变色，或者闻闻没有生味就停火。4.倒入容器中，冷却定型，凉上桌。5.压一点蒜泥。6.蒜泥，自制川味辣油，盐，鸡精，酱油，醋，花椒油，搅拌均匀。7.倒在切好的豌豆果冻上。

很多朋友做出来的凉粉有时会很软不成型，切都没法切，有时又会很硬吃上一点也不Q弹滑爽，凉粉不劲道不外呼是两个问题，一是淀粉选错了，一般选用的是纯豌豆淀粉，二是水的比例没有掌握好。我用的是一个喝茶的一个小...