只要是纯红薯淀粉那么颗粒的大小的质量的好坏是没有直接关系的。如果最后一道工艺是机器烘干的话，一般情况下都是粉未状的。相对来说烘干的淀粉质量要好一些，但价格也高一些。至于如何辨别红薯淀粉的真伪请访问：http://www...

粉末。据阜阳晚报得知阜阳粉鸡用来给粉鸡汤挂糊的淀粉一定是纯红薯粉，颗粒状的再加工碾碎才可以。粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩。

2、营养物质的差异：由于原材料的不同，两者的营养成分也肯定不同。红薯粉除了含有钙和碳水化合物，维生素几乎为0.而玉米淀粉的营养价值则会比红薯粉高很多，除了碳水化合物，还会有很多微量元素。3、制品上的差异：红薯粉由...

相对玉米淀粉来说,红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻的样子。这样的淀粉如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想。而如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为它吸水性比较强,炸出来...

可以在超市买到淀粉。区别有：1、来源不同面粉是用树薯粉做成的小圆球，从树薯或木薯植物的根部精炼所得。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖...

而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。2、性能不同“颗粒面粉”呈乳黄色、性松散、不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮。蛋白质含量高，淀...

第二：特性不同。生粉一般颗粒较细腻，颜色较白，多呈粉末状，黏性和吸水性较差。而淀粉的颗粒较粗大，颜色稍暗，但是黏性和吸水性较强。第三：用途不同。生粉和淀粉在烹饪用途上的区别是二者之间主要的区别，这种用途上的...

2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。注意保存方式红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）特点：吸水能力强红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中...

土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的...

5、小麦淀粉小麦淀粉，也叫澄粉，做出来的成品细腻洁白、透明有光泽。小麦淀粉和面粉的原材料虽然都是小麦，但还是有区别。面粉是将小麦仁直接磨成粉，而小麦淀粉是用面粉揉成面团后，放到水里搓洗，洗到面团体积不再缩小...