要用细纱布包好坛口在暴日下晾晒一周左右才行!早上用干净没有水份的筷子上下搅动一下，这样晒出的酱成熟了匀称。千万别晒一天晚上搅拌，容易发酸，酸了口感就不好了。晒一天里面不晾凉有热气去搅拌易发酸，所以建议晾凉后...

把搅拌均匀的酱油盖上一层棉纱布，纱布上撒点胡椒粉，可以防苍蝇。把包着纱布的黄豆放在太阳下晒，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上搬回室内，防止下雨。晒干半个月，闻到酱香味就炒。

4、放入生姜片、花椒八角香料包，盖上一层纱布，放到太阳下晒一月左右。期间每天清晨翻缸搅拌一下，注意其他时间不要搅拌，只在清晨酱降温时才搅拌，雨天注意防雨。5、晒至酱比较粘稠，表面红黑发亮，闻闻有一股浓浓的酱香...

7～9月份的高温季节，置于阳光下发酵，覆盖双层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时加盖，防止雨水进入。每天早晨搅拌，保证发酵均匀，约1个月后即可食用或出售。四、蒜椒花生酱1.特点：具有蒜味与辣香，为上等调味佳品，是我国...

第一点：10斤辣椒4两盐做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点，一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做...

辣椒、花椒熬10分钟，然后放凉备用。将发霉的黄豆抓碎倒入坛子里，然后倒入卤水汁调匀，再加入萝卜、橘子皮等，盖上盖子。8、发酵二十天左右，移至室外，晒一个星期左右就好了。在晒酱豆子过程中，可以将萝卜夹出来。

咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边，白天太阳好的时候，揭开盖子，隔着纱布晒酱。晚上或者阴天下雨的时候，再把盖子盖上防止进入水汽，天气好的情况下1个月左右西瓜酱就晒好了，大老远就能闻到酱香味。5、熟酱：因为刚晒好...

放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

6、每天早起把豆酱彻底搅拌一次，缸口用透明的物件罩住，防止蚊蝇飞虫和灰尘进入，防止雨水进入。7、一般夏天晒20天后就有浓郁酱香，颜色也变成黄亮酱色。这时候酱就晒好了。不过很多的要延长时间，晒的时间长，味道更好。晒...

今年因为要做西瓜酱，我特别关注天气变化，前几天天气一直很好，每天太阳高照，温度也在35度以上，马路被烤得热腾腾的，人们热得汗流浃背，这正是晒酱的好时机，但是西瓜这时还没全部下来，我同学说要等到市场上西瓜多了...