1增加营养淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，用淘米水泡出来的泡菜，营养较普通泡菜更为丰富，对身体更为有益，没有吃过的不妨一试。2增加风味淘米水中含有丰富的营养物质，用淘米水发酵出来的...

渍酸菜放淘米水就免了吧，它在发酵后会产生种怪味儿，而且在开春后，酸菜水会发臭，不提倡用淘米水。直接用自来水就可以，白菜生渍和熟渍有说头，生渍的酸菜吃起来脆生，而且不爱烂缸;熟渍的酸菜发酵快，吃起来口感好...

淘米水不可以做酸菜，必须要凉开水制作。做法1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以...

不能。放了几天的淘米水不卫生而且在质量上已经变质没有保证。其实在腌制咸菜的过程当中最好的水是用淘米的水，因为大米的结构和材质是不相同的这样用淘过米的水来腌制出来的酸菜，口感和用普通的水腌制出来的酸菜是不一...

大米糊能泡酸菜用淘米水来腌制酸菜再好不过了，因为淘米水的营养是非常丰富的，用淘米水来做酸菜可以促进酸菜的发酵速度，做出来的酸菜口感也比较爽脆，并且颜色也比较金黄，非常漂亮，自己做酸菜更加的干净卫生。

酸菜腌制有诀窍，记住这几点让酸菜又酸又脆酸菜散发出来的酸味其实就是乳酸菌在发酵，所以想让酸菜变得更酸，就可以用淘米水腌制，淘米水可以让乳酸菌在白菜里更多更快的繁殖。腌制酸菜，不用特别长的时间，一个月左右就好，...

2、盐酸菜不能用开水或者盐水，而是用淘米水，这样腌制出来的酸菜是非常地道的。有些人可能会认为淘米水比较脏，但其实淘米水全是精华，里面含有大量的蛋白质，可以使白菜很好的发酵，只有充分发酵了，腌制出来的酸菜才好吃。...

而如果将准备好的淘米水放入锅中烧煮的话，那么煮出来的淘米水细菌就会减少非常多，这样做出来的腌菜就不生生花了哦。所以大家以后在制作腌菜的时候都可以试试这个方法，这个方法虽然有点麻烦，但是腌制出来的泡菜口感会完全...

1、淘米水不用煮开，汤米水煮开后就是米汤了，放2天就容易馊。2、在腌制的过程中，坛子不要放在阳光下暴晒，这样容易发酵过头，酸菜可能会有怪味道。3、用这种方法腌酸菜，一次不要腌制太多，保存的时间太长，酸菜就不...

米汤腌菜和淘米水腌菜的区别在于制作的原理和方法：1.米汤腌菜是将米汤和盐混合后煮开，待米汤冷却后将蔬菜放入腌渍。米汤中含有丰富的淀粉和糖分，对蔬菜的酸菜乳酸发酵起到促进作用，同时也能够增加味道，使酸菜更加鲜美可...