烫面的口感更加软糯，自带一些清甜的气息，所以很适合制作点心。但是烫面因为不好消化所以不适合一次性吃得太多，老年人和孩子也要尽量少吃。除了发面和烫面之外，我们经常用到的和面方式，一般还有半烫面和死面。所谓的死面其实...

用烫面做烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很...

全烫面可以用来做葱油饼，只是口感没有半烫面好。如果是用发面做葱油饼，外形会比较厚，口感也会偏软。正常情况下，不会有人考虑这两种面。3、烫面分很多种很多人觉得烫面就是全烫面，其实这是错误的说法，里面还分全烫面...

先把面粉倒入盆中，往里面加入刚烧开的水，一边加一边搅拌，等面粉放凉之后再揉搓成面团。烫面的特点在于做出来的食物比较黏，操作起来也比较麻烦，很容易粘手。外面卖的糖糕用的就是烫面，吃起来软糯可口，外焦里嫩，而...

烫面就是用热水把面粉烫了，面粉凉了以后揉匀变成一个光滑的面团。这个面团醒发好以后揉匀，揪成大小相等的面剂子，然后可以烙单饼。单饼的制作方法也很简单，就是擀成薄薄的饼，放到不粘锅里去，不用加油，一面定型后，...

但是用来做葱油饼，还是差了那么一点点，再加上，因为发面需要的时间长，做起来也比较麻烦一点。对于我们而言，还是喜欢用烫面做出的葱油饼，因为喜欢嚼，越嚼越香，油香、葱香、麦香相互融合，嚼起来别提多带劲。另外烫面...

食用时口感更好一般烫面加起面揉和是用于烙/烤制面食，这类面团在揉和时能更好的使两种不同性质的面团融合，使烫面和起面相互粘合的更均匀，此类面团通过烙/烤做出来的食物外焦内嫩口感更为美味，一般烫面加起面适用于...

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄氏度至100摄氏度和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉...

烫面就是用沸水和出来的面团，由于水的温度比较高，所以一般都是用筷子先搅拌面的，一边加水一边搅拌，待稍凉后在用手揉成团，用开水和面主要是将面筋烫软，水温越高烫熟的面没有太多的筋性，口感比较柔软，一般用来做葱...

把面粉对半分开，一半热水烫面，一半温水和面，然后再把两块面团揉和在一起。这样，蒸出来的烫面包，面皮筋道柔软，还不容易破皮露馅，咬一口，个个爆汁，吃起来那叫一个爽。除了核心技术，面皮；还有关键一步，那就是...