千张丝已经在制作豆制品过程中膨胀，给油炸，只能使它缩水变小，不能膨胀。

重复炸制：将炸好的千张取出后，将油温升高至200℃以上，再将千张再次放入油锅中炸制一次，这样可以使得千张更加酥脆，起泡效果更好。控油：将炸好的千张放在漏勺中，控去多余的油分，即可装盘食用。需要注意的是，炸制过...

先开中火，让油温慢慢升高。用筷子试试油的温度，当筷子周围有冒小泡的时候，将豆皮卷下油锅。再开小火慢炸，当发现表皮浅黄，豆皮卷定型即可捞出沥油。

1、1买回来的豆腐，先在淡盐水里泡一个小时，去去豆腥味2先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时3切成片后，可以在米醋里过一下，这样炸出来的豆腐干颜色更好4在。2...

缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。如果用大火，二三分钟的时间就可以达到120度了。烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。参考...

如题，我想知道:千张皮(豆腐皮)要怎样炸才能炸起很多小泡泡?

如题，我想知道:油炸千张这样做,做法简单而且好吃,喜欢的朋友试试吧

1.将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、...

一、家常凉拌豆油皮材料豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油做法1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微...

炸千张的做法厚千张切片，沥干。热油后千张下锅油炸，至变色捞出。干辣椒炝锅，下千张翻炒至均匀入味。加盐调味，孜然或者其它香料也可以放了。小葱下锅略翻炒，出锅。