可以检查一下自己的蒸箱有没有漏气，漏气很容易失效。如果有这种原因，建议在锅的周围垫一层湿笼布，这样可以防止包子失效！没有虚蒸这一步。蒸馒头至少要20分钟。蒸好后，不要掀盖子。盖上锅盖关火五分钟，然后掀盖出锅。

面要发两次的，面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好，和好后要发酵一小时左右，发酵至两倍大，用手按不会回弹，然后拍扁排气，成型，就可以放在锅里了，再发酵一小时左右，2倍大，用手按压不会回弹，就可以蒸了上...

蒸馒头方法：1、用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，将面团揉至三光，面团放入盘里，发酵2倍大。2、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边...

如果馒头不发酵的话就没法蒸熟，蒸出来也非常的难吃，而且在面团发酵完了之后，还需要大力的去揉搓慢团，帮助面团排气，因为馒头的生胚如果直接在锅里面蒸的话，气体排残留在馒头中，如果没有排出的话，馒头自然就会是瘪的。

笼布太厚或者馒头放太多了

蒸馒头的时间：如果蒸馒头的时候，是用凉水上锅，把水煮开才可以上气，所以需要的时间就会久一些，也就是说如果用凉水蒸馒头就需要蒸30分钟。如果在蒸馒头的时候，用的是开水，那么15分钟就足够了。所以人们在蒸馒头的时候...

急于揭锅或蒸锅漏气，导致馒头没有蒸起来。解决方法:用湿毛巾为主锅盖边缘可能漏气的地方，关火后焖2、3分钟再揭锅。还有一种可能就是面粉的筋力太强，属于高筋面粉。这种面粉因为筋骨太强，导致蒸好的馒头发不起来。不过...

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2、火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅...

很多人蒸馒头总是发不起来，蒸的馒头就特别硬，不起空，非常难吃。原因有以下几种。一是酵母的问题酵母是有保质期的，如果你买的酵母在家存放时间太久，或者已经打开包装太久。酵母就会失效。二勾兑酵母的水温问题是你...

按照自己的喜好，可以做各种味道的馒头，也可以放入葡萄干，现在都做好馒头后，不要立马进行蒸馒头，可以放在笼屉里，或者板子上放十五分钟。面团这个时候就有一次发起来了。酵母并不是放的越多就越好，它的使用量为面粉重量...